新開了家烤鴨店去打卡，是在北京很出名的一家，點評上全五星好評。片鴨的小哥突然說，一會給你們跳鋼管舞啊。我整個人黑人問號臉。
後來才搞清楚，小民是店裡的「高級片鴨師」，業餘時間練鋼管舞，一技之長成了餐廳裡的保留節目，飯點會在大廳表演一會。難度係數挺高誒。
小民師傅不僅舞跳的好，本職手藝才是賽高。片鴨也像是表演，就在餐桌旁的小推車上，三下五除二就好。
當然這些錦上添花的事都比不上烤鴨好吃。專門料理烤鴨的主廚18歲就師從全聚德，學的是傳統的掛爐烤制方式。懷柔雁棲湖還有自己的鴨場，散養填餵方式讓鴨子肉質肥美、大個頭。第一刀下去的時候油水四溢，香氣特別濃，好饞。
烤鴨按部位片成了三盤，分別是鴨皮、鴨胸和鴨腿。裡裡外外都閃著油光，特別誘人。
醬料也很有創意，圓形的「八寶盒」可以旋轉，放置了8種醬料和配菜。蔥、黃瓜和甜麵醬是標配，但藍莓醬、芥末醬是怎麼回事？甚至還有跳跳糖！這麼一整套的價格是298，點半隻則是188。
鴨胸脯的幾塊鴨皮，烤鴨的精華部分，在過去都是貴客才有的待遇。
烤得非常焦香酥脆，老北京人稱之為「一口酥」，原本要蘸白糖，含在嘴裡就會一起化的。這裡要趁熱蘸完藍莓醬再放跳跳糖盒裡滾一滾。藍莓醬的酸甜中和了油膩，跳跳糖連同鴨皮在舌尖化開，噼裡啪啦的感覺像回到了童年～
片成柳葉狀的鴨胸肉，整整齊齊碼好。外面一層皮脂相對較薄。
不用卷餅，蘸芥末醬直接吃最好。日本香醋、法國芥末籽、美國黃芥末調製而成，不像傳統的芥末那麼辛辣，微甜微辣。
我最喜歡的是這一盤切成魚鱗狀的鴨腿肉，皮和油脂都晶瑩剔透，肥瘦恰到好處。
每天手工現烙的卷餅，不是特別薄的那種，除了白色還有添加了菠菜汁的「綠色版」。放鴨腿肉、蔥絲，抹點甜麵醬，我自己就能吃完一籠。
還有種吃法，鴨肉＋山楂條＋洋蔥，奇妙爽口的組合，不喜歡油脂的和喜歡酸甜口味的試試看這個。
招牌菜no.2 「張氏獅子頭」，小小一盅裡碩大一顆獅子頭，配了點米飯，限時只要1塊錢（原價28）！
這是老闆祖母的一道私房菜，不像傳統的獅子頭要放馬蹄、竹筍什麼的，這全是肉！完全是老太太寵愛孫子使勁放肉的即視感。甜口的特別香，還有類似於肉凍的Q彈外層。
白米飯放進去，和著粘稠醬汁一起，攪拌均勻，完全不肥膩，別提多下飯、多幸福了！
1元試吃的活動目前截止時間還未定，但趁著剛開業去準沒錯。和米飯一起都是不限量的！屬於一上桌就掃光的，光為了這個獅子頭我都想一去再去。