很多邢臺人愛吃豆角，也愛種豆角，每逢盛夏，菜園裡的豆角長勢喜人，人們就進園裡隨手薅一把豆角炒炒。
清炒豆角的口感不錯，勁脆或是綿軟，可根據自己的口味添加作料。很多邢臺人炒豆角喜歡佐肉，鹹香味美的豆角肉片，是很多人餐桌上必不可少的家常美食。
豆角的種類很多，在邢臺市面上最常見的長豆角，又稱豇豆，北宋《圖經本草》有豇豆的記載。蘇軾有詠豇豆的詩，到明代，《便民圖纂》《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載，可見明代已廣泛栽培豇豆。
邢臺人吃豆角的歷史悠久，據傳，明代末年，家住順德府的張員外酷愛吃豆角，在自家後院裡開闢了一片菜地，專門種豇豆。
張員外為人和善，與街坊四鄰關係相處得很好。每到豇豆成熟，秧子上的豇豆就跟雨後竹筍一般，「噌噌」地往外冒，不兩天，就結出了成片的豆角。張員外大方地把豆角分給家裡的僕人，還把豆角分給左鄰右舍，分享豆角的吃法。
他興高採烈地教鄰居們用豆角炒肉，說這種吃法最香最好吃。張員外家的豆角炒肉，五花肉片紅白相間，放進油鍋裡滋滋響，香味瞬間飄出好幾裡。
鄰居們隨聲附和，心想「炒肉當然好吃」。待鄰居們把豆角帶回家，卻只吃得起清炒豆角，但這已經是難得的美味了。
人們對豆角的喜愛加速了它的廣泛種植，甚至，還有農民在寒冬臘月嘗試種豆角，希望能賣個好價錢。當然，這種做法最後只能以失敗告終，但豆角卻是老百姓心中實實在在的美味。
豆角，細分起來，有豇豆、白不老、四季豆等。在邢臺市周邊的農村多有栽培，豆角喜溫暖、喜光，夏天一到，蔬菜攤上必少不了豆角。
邢臺人歷來對吃飯飲食不甚講究，勤儉節約的品質貫穿生活的方方面面。辛莊、仙寓附近上了年紀的村民，會在自己房子旁邊開一片荒地，豇豆、白不老、西紅柿、茄子每樣種一點。沒過多久，就可以體驗到豐收的果實。很多時候，都是吃不完的，乾脆把茄子、豆角都摘乾淨，蹬著三輪車到集市上賣。
豆角一般是緊俏貨，一把豆角三五塊錢，飽滿的豆子、厚實的果皮，勁脆的口感，都成了它的賣點。趕集的人們買一把回家，實實在在地炒一鍋，就是一盤不錯的菜。
其實，在邢臺很多農村，都有種植蔬菜的習慣，豆角往往擔任重要角色，甚至成為主角。不僅味道好，還因為結果時間長，產量大。
二十多年前，在團結大街上的湘江酒店，迎來送往一批批的食客。那時，川菜風靡一時，在大小飯店都沉浸在魚香、紅燒口味中時，作為邢臺女婿的杜永亮堅守著自己的態度，利用閒暇之餘，堅持做邢臺菜。
杜永亮十幾歲時便來到邢臺學廚做菜，問他到底什麼是邢臺菜，杜永亮說不出來，但他做得出來。在杜永亮擔任湘江酒店總廚的二十多年來，有幾道家常菜一直保留下來，其中就有白不老豆角燜肉。
這道看起來平平無奇的家常菜，吃進嘴裡，滿滿的邢臺味。
起初，杜永亮並沒有把豆角放在眼裡，這種家家戶戶都吃的菜，似乎並不是太好的選擇。但當人們坐在餐桌上，琳琅滿目的飯菜擺在眼前，這道好吃、有邢臺味道的白不老豆角燜肉，就成了必然之選。
精選五花肉片掛漿、醃製、過油，入鍋翻炒，加水燜10來分鐘，另一邊，白不老入油鍋輕輕一「滑」，倒入燉肉鍋中，再加水燜10分鐘，一道鮮香綿軟、醬香撲鼻的白不老燜肉就完成了。
這道白不老豆角燜肉，做法簡單，口感家常，卻是湘江酒店裡老食客的心頭愛。有的食客杜永亮雖說不出名字，但卻陪著他走過了二十多個春夏。菜單上並沒有豆角燜肉這道菜，一旦有人點，杜永亮就知道是熟人來了。
白不老豆角燜肉的原型是豇豆炒肉，在這個基礎上，杜永亮反覆調整修改，還曾嘗試過四季豆、荷蘭豆，但和白不老比較起來，都略遜一籌。最後，這道白不老燜肉成了杜永亮的保留菜。
杜永亮話不多，所有的想法都賦予到了手中的食材上，普通的白不老豆角也一改往日的刻板印象，成為了老少皆宜的經典美味。