材料：
澄面100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水適量。 說明：澄面也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麵粉，是用小麥麵粉製作而成的。玉米澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。此外，澄面和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的用量可以稍少些。
做法：
1.把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。 說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和面的時候就是覺得太幹，又加了水，結果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這麼幹才對的。
2.5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵團，揉勻。
3.把和好的麵團蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。第四步：將麵團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
4.包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。上面這種水晶餃子皮的做法絕對是正確的，這是經過實踐檢驗的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
【水晶餃子】材料：
蝦 適量相剋食物
肉 一斤
雜蔬 適量
蔥 適量相剋食物
姜 少許相剋食物
澱粉 適量
普通麵粉 適量
做法：
1.把餡兒料切碎，裡面加入鹽，雞精，橄欖油，少許高湯，攪拌均勻備用。
2.麵粉和澱粉，按1比1的比例準備好。把麵粉導入盆裡，用開水燙熟，水可以多一點。
3.調餡
4.1比1
5.和面光滑
6.切成小劑子
7.最後擀皮包餃子咯，水晶餃子蒸來比較好吃，所以咱就用蒸。蒸鍋上汽後，放入餃子，蒸12分鐘即可。
8.上籠蒸
9.出籠嘍
10.透亮的餃子
【豬肉水晶餃子】材料：
澄粉150克
豬肉餡200克
紅蘿蔔適量
熱水適量
做法：
1.包餃子剩下紅蘿蔔豬肉餡。
2.澄粉倒入適量開水，用筷子攪拌，蓋上蓋子燜5分鐘。
3.趁熱揉成團。
4.揉成長條切成均勻劑子。
5.擀成均勻的皮。
6.放入餡料。
7.包成餃子
8.開水隔水蒸15分鐘。