酒，作為各種大場合的必備飲品，廣受大眾的歡迎。
俄羅斯有伏特加，中國有二鍋頭，法國有紅酒，每個國家都有著它特色的酒品，那麼今天就讓我們來一起看看日本的特色酒吧~
讓我們先來了解一點，日本酒是什麼？
廣義上來說以日本特有製法製成的酒，皆可稱日本酒。有不同種類，如清酒、燒酎、甘酒等。實際上日本人在指稱日本酒時，指的就是清酒（せいしゅ），也會直接用（お）さけ這個詞。
清酒（せいしゅ)
清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。這是日本最具代表性的酒類，因此也稱日本酒。清酒配壽司，美！
「燒酎」（しょうちゅう）
除了清酒之外，還有一種度數較高的酒，燒酒。跟清酒一樣透明無色，但兩者有蠻大的差異。以製酒方法而言，燒酎屬於「蒸餾酒」，其原料來源不限於稻米，可用番薯、馬鈴薯、大麥、蕎麥……等發芽穀物發酵而成。經過蒸餾的燒酎，酒精濃度比清酒高，約在20幾度左右，口感比較辛烈，但又低於威士忌、伏特加。
「甘酒」（あまざけ）
是酒精濃度極低（通常在1%以下）甚至不含酒精的日本傳統濁酒，因含有酵母菌口感並且甜甜的，很受女性的歡迎，被視為養顏美容的聖品。日本人習慣在夏天時將甘酒做成冷飲，冬天時做成熱飲，是很常見的健康補給飲料（有點類似於我國的甜酒）。
這三種是現在最常見日本酒，但說到日本酒的歷史，還是要從果實酒開始說起。
果實酒，其實也就是現在的果酒，是一種由水果製成的酒類，較甜，類似於飲料，是在日本繩紋時代時所創造出來的酒類，是日本最古老的酒。
到了彌生時代，便慢慢出現了口嚼酒。
口嚼酒是利用口中唾液含有的澱粉酶經過發酵使米中的澱粉變為糖分的酒類。
這點在動漫《你的名字》裡面說的很詳細。
日本的酒質一般分為8種，這裡給大家介紹下常見的4種。
大吟釀 - 精米度50%↓，等於米的雜質已磨掉五成以上，可謂是清酒中的極品。
吟釀 - 精米度60%↓，等於米的雜質已磨掉四成以上，運用特殊酵母低溫發酵，酒香濃鬱帶果香味。
純米酒 - 精米度70%↓，等於米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米曲與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃鬱充滿米的香甜。
本釀造 - 精米度70%↓，等於米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程會添加釀造用酒精，味道比較清淡有個性。
製作過程一般較為複雜。
複雜的過程自然而然帶來的便是不同風味的酒類，日本的酒和料理是相輔相成的，如果有機會的小夥伴，記得要去日本去試試這美酒和料理的搭配哦~