秋天了，又到了貼秋膘的時候。最近姐妹告訴我，入秋後總覺得有些乏力，氣血不夠，上了年紀生了孩子的女人，都會有氣血虧的情況，畢竟十月懷胎，再加上月子要是沒做好，更容易氣血雙虧。要想氣血好，入秋後就多吃烏雞。烏雞，廣東人也叫它「竹絲雞」，因為它的羽毛和肌肉甚至連骨頭都是烏黑的，黑色食物主補氣血，所以入秋後的眾多女性食補食材裡，我也比較推薦多食用它。
要說烏雞的做法，許多人首先想到的就是煲湯，因為湯水滋潤營養，但其實，煲湯也講究食材搭配，搭配好了的湯水，煲出來的口感和味道自然不同，功效也加倍。並不是每個人都像廣東人一樣愛煲湯、會煲湯、懂喝湯的。要補氣血，就要從日常飲食抓起，長秋膘不可怕，養好身體更重要。所以，今天推薦大家用烏雞做一道菜，補氣血之餘還不用擔心長胖，口感好營養豐富，女人尤其要多吃些。
【菌菇枸杞蒸烏雞】
食材：菌菇200克，烏雞半隻，薑絲少許，枸杞10克，料酒1勺，油少許，鹽適量，生抽1茶匙。
具體步驟：
1.烏雞，買的時候讓師傅把它剁成小塊，你會發現，它連骨頭都是烏黑色的，烏雞和普通家雞一樣，帶有一些腥味，可以把它們放入冷水鍋中，加入1小勺料酒，汆燙去腥味後，撈出衝洗一下。
2.另外準備了一些海鮮菇和枸杞，海鮮菇是一種常見的菌菇品種，菌身潔白，口感霜嫩，價格也便宜，富含多種胺基酸和粗纖維，不用擔心熱量，它還能幫助消脂。枸杞是日常食用的就可以，秋天這會，許多人都喜歡在家裡備上一些枸杞，泡水喝或用來煲湯做菜都很不錯。
3.把海鮮菇根部切掉，洗乾淨後，切成小段備用，這肥肥短短的海鮮菇，看著著實招人喜愛極了。
4.準備一些薑絲，把汆燙過的烏雞塊、海鮮菇、枸杞放入碗裡，加入少許油和鹽，1茶匙生抽調味拌勻，碼放在蒸鍋內。電子蒸鍋有個好處是不用看時間，蓋上蓋子，選擇按鈕大約15分鐘，時間不多不少，剛剛好，烏雞熟透，口感又嫩，原汁原味味道鮮。
烏雞不用來煲湯，蒸著也很好吃，它和菌菇很搭配，菌菇能吸收多餘的油脂，這道菜口感清淡，菌菇爽口，吸收了烏雞經過高溫蒸製後的雞汁，味道更鮮美。枸杞補氣養血，微甜，營養好，點綴著也更有食慾了。
姐妹們，入秋了，好好善待自己，適當貼點秋膘，養好氣血了身體好，氣色佳。
【小提示】：
烏雞皮可適當去掉，還有一些皮下脂肪，雞脖子附近的一些淋巴組織也要去除乾淨。許多常見的菌菇都可以搭配，例如茶樹菇、杏鮑菇、白玉菇等，日常可食用的市場容易買到的菌菇品種都可以。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！