洋蔥炒雞蛋
洋蔥炒雞蛋是人們日常生活中所熟知的食品，有豐富的營養價值，烹飪簡單，食用方便可口。洋蔥健腦益智、保護肝臟、美容護膚、殺菌促進消化、降血壓降血脂。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。而且它還含有兩種胺基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。洋蔥炒雞蛋色香味俱全，是孕婦們很喜歡的美味佳餚。對孕婦來說營養成分很不錯的，對寶寶的生長也有益。
原料：雞蛋、洋蔥、小蔥、鹽、食用油、生抽、蠔油、黑胡椒粉。
做法步驟：
第1步、準備主要食材：雞蛋、洋蔥、小蔥
第2步、將洋蔥切去蒂和根，再剝去幹皮，放冰箱冷藏4小時以上（這步可提前完成）
第3步、雞蛋磕入碗內，加少許鹽和黑胡椒粉攪散成蛋液、小蔥切成蔥花、洋蔥切成約8毫米寬的細條
第4步、起油鍋倒入蛋液大火翻炒，看到蛋液邊緣凝固就用鍋鏟往鍋中心翻
第5步、雞蛋全部炒熟後鏟成小塊，關火待用，亦可盛出鍋待用
第6步、重起油鍋，放入洋蔥中火翻炒
第7步、待洋蔥炒至八成熟後加入生抽、蠔油和鹽炒勻調味
第8步、加入之前炒好的雞蛋，炒勻。再加入蔥花炒勻即可出鍋裝盤
第9步、成品
小貼士：
1.洋蔥一定要放冰箱冷藏4小時以上再取出來切，這樣能使洋蔥低於室內溫度，空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。再取出洋蔥切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了2.雞蛋的熱量單獨來說還是有些高的，有腎病、膽固醇過高的孕婦忌食，有皮膚瘙癢、胃病的孕婦少吃為妙。
來自 美食天下 marieanne 的作品。