教你自己製作漢堡中的牛肉餅
相信每一個媽媽在孩子步入小學的那一天就開始愁，孩子明天的早餐吃啥啊？後天的早餐吃啥啊？每天的早餐吃啥啊？嗨！其實每個媽媽都不惜力，就是這個琢磨著吃啥太費腦子！
這個漢堡夾層我在自己的朋友圈發過，還是有人私我問我要，朋友圈找起來也確實不太方便，今天做了，就重新拍了發上來。這個牛肉餅操作其實特別簡單，但是很好吃，做成功的媽媽反響也是槓槓滴。我是不會告訴你們，我的女兒一下吃掉兩個的事情的！10歲168cm不是白來的哦！
食材：牛肉餡 白洋蔥 胡蘿蔔 姜 橄欖油 鹽 生抽 蠔油 白葡萄酒 糖 黑胡椒碎 雞蛋清一個 花椒水
做法如下：
1、姜切細沫，胡蘿蔔，白洋蔥切細碎備用
2、牛頭餡兒中加入姜沫、橄欖油、少許鹽、生抽、蠔油、白葡萄酒、少許糖、黑胡椒碎、和一個雞蛋清，朝著一個方向充分攪打攪打攪打，直到肉餡兒充分上勁兒
3、一勺一勺分次加入已經提前泡好的花椒水，充分攪打入肉餡兒中
4、加入白洋蔥碎和胡蘿蔔碎攪拌均勻
5、取一張油紙，將適量肉餡兒置於油紙上，整理成圓圓的比漢堡胚直徑大小稍大兩圈兒的餅狀，然後包好
6、將做好的牛肉餅胚平鋪入密實袋中，入冷凍室冷凍保存
7、需要做時，提前一晚入冷藏室自然化凍，早上熱鍋，鍋內入適量橄欖油，油熱，入餅胚，煎至一面定型再翻身，將兩面充分煎熟即可
8、取自製漢堡胚，從中剖開，碼放洗淨吸乾水分的球生菜，奶酪，沙拉醬等，夾入牛肉餅胚即可！
【菲嘮叨】
1、洋蔥最好選白洋蔥。一般入菜生食沙拉都選擇白洋蔥，因為白洋蔥口感沒那麼辣，味道也比紫洋蔥稍甘。
2、姜，洋蔥、胡蘿蔔儘量切細碎些，才更融合不突出，也不會影響餅胚的成形。
3、攪打一定要充分上勁兒，否則煎的時候容易散而不成形
4、花椒水要一勺一勺加，充分融合再加入下一勺，再充分攪打融合。花椒水的加入祛除的肉羶味兒的同時，也使肉餅嫩而不柴。但是也要注意不要加多了！保持肉餡兒的勁道。圖中雖然我是一碗，但是我也就加了4-5勺的樣子，否則湯汁過多，煎的時候出湯，造成易趴鍋，外麵糊了，裡面還沒有熟。
5、酒的選擇最好是白葡萄酒，也可以是二鍋頭，但是強烈不建議選料酒。
6、一次可以多做點兒，凍起來保存。需要時提前一晚取出自然化凍再煎最好。不過我好幾次沒化凍，直接煎也沒問題。不過這裡也有個經驗在裡面，如果你不熟練，防止外熟內生，還是提前化一下的好。
7、漢堡夾的食材，隨自己喜好，我是加了蛋黃醬，生菜。因為女兒不愛吃奶酪和酸黃瓜西紅柿等，您根據自己的喜好隨意添加就好。能吃點刺激味道的，我推薦3大勺蛋黃醬加一釐米左右的芥末醬，充分拌勻，做成芥辣醬，味道也是很不錯滴！
8、漢堡胚是我自己擼的，如果有能力就自己做的最好，沒有，超市也有專門賣漢堡胚的。自己做餡料還是經濟實惠又健康噠！
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