今年茶飲市場突然爆火的「香餑餑」香水檸檬和香茅草。香水檸檬的走紅在於華南地區的檸檬茶品牌的異軍突起，當街頭開始普及這類飲品時，它自然變成一種流行。而香茅草則是在今年年初的展會中集中展現，後又被各大網紅品牌運用至茶飲中，成功引起人們關注，算是近年來原料中的「小鮮肉」。
但是我們都知道，人無完人，就連產品當然也不例外，因此問題就會存在，同樣是用香水檸檬和香茅草，有沒有覺得總是沒有別人的那麼好喝，究竟是哪裡出了問題？錦上添花冷飲培訓班給大家簡單的分析一下。
一、香水檸檬品質最好的季節，你知道是什麼時候嗎？香水檸檬產自東南亞，因為香氣濃、汁水多、果皮味道清甜，完全不同其他檸檬，故有「香水檸檬」的美稱。這種檸檬一年四季供應不斷，每個季節的口味都是不一樣的，春季的口味是最好的，冬季則是最酸的時候。
每年三四月份雨水充足，才使得果實個頭大，提高香氣檸檬的香氣，到了十月份開始，果實的酸度會提高、香氣減弱。所以季節不同香氣檸檬的口味也不同，做出來的飲料口味也就有所差異。所以不怪技術有限，只是因為別人使用了更好的香水檸檬。
二、香茅草的作用，你知道多少？香茅草也是今年才剛火起來，它又被稱為檸檬草，由於自帶清雅高揚的檸檬香氣，同時又有檸檬所不具備的獨特的草本香氣。這一複合香氣，使之在與水果茶、花草茶的搭配中更具特色。
雖然它的作用很大，但是做起來也是需要一個方向的，一般一杯700cc的果茶，新鮮香茅的使用量需視搭配原料，如檸檬等清新水果，使用較少；如果是百香果這樣的濃鬱型水果，則需要加大用量。不過現在流行一種做法，那就是將香茅熬水，冷卻後製作飲品的方法，這樣的做法可以使其味道更為清新。
還有一種就是通過專業技術提煉出香茅中的芳香物質而生產出的香茅糖漿，用這種糖漿加入到飲品當中，讓飲品充滿檸檬與草本的清香，這也是一種不錯的選擇。