本文轉自【中國網科學】；
螺獅粉爆火土豆粉升溫
近日，肯德基官宣，將推出新品牌「KAIFENGCAI」。其推出的新品中，最亮眼的就是雞肉螺螄粉。
在中國本土快餐市場，粉面品類正快速崛起。去年李子柒帶火了柳州螺獅粉，今年肯德基迅速跟進，在門店裡開賣雞肉螺獅粉。
螺獅粉走出廣西，走向全國，一度成為天貓超市的年度爆品，整個產業在短短一年內就從十億級的市場規模躍升到了百億級。據柳州市商務局的統計數據，2020年上半年，螺螄粉的產值已達到49.8億元，年產值超過100億。
哪個品類能複製螺獅粉奇蹟?餐飲業人士認為土豆粉品類正在升溫，有望成為下一個消費熱點。
12月上旬，海底撈在河南鄭州推出全新實驗品牌「喬喬的粉」，主營土豆粉。
據河南媒體報導，喬喬的粉第一家店位於鄭州人氣最旺的正弘城購物中心的負一層，不同於之前幾個孵化品牌的「面面俱到」，推出的都是面類品牌，海底撈這一次的目光瞄準了土豆粉品類。
除了海底撈，最近阿香米線也在門店推出了土豆粉。而土豆粉品類的頭部玩家，姐弟倆土豆粉也在加速度發展，一口氣進駐了10幾家購物中心，並在全國開出了50多家新店。
經過將近20年的悶聲拉車，姐弟倆目前已入駐100多個城市，門店數量接近600家，是快餐細分賽道「隱形冠軍」。
各路玩家的推波助瀾，正在快速壯大土豆粉品類的市場規模，有食品行業專家預計，土豆粉將有望成為一個百億級品類。
洋快餐說中國話中國菜在全球化
麥當勞、肯德基等洋快餐正在加速本土化。
近幾年，肯德基陸續推出了大餅卷一切、鹹蛋黃流心月餅、清明團、中式肉餅等中國特色美。去年7月，肯德基甚至推出了夜宵主打——川香燃辣擼串桶+香滷系列產品。
肯德基在挖掘中國小吃美食，而以麻婆豆腐為代表的中國菜，甚至成為上了日本很多餐廳的熱銷榜單。
同時海底撈、姐弟倆等中國餐飲品牌也在走向全球，姐弟倆土豆粉幾年前就落地美國紐約，開出海外首店。開業當天，生意火爆，從早到晚都有顧客排隊，這種場面甚至引起美國《紐約時報》的關注。
姐弟倆為什能將一個小眾品類，帶到全國，推出國門，並熬出一個大產業?這與其產品迭代和門店升級不無關係。
2014年國家頒布史上最嚴明礬禁用令以後，姐弟倆就開始啟動無明礬土豆粉研發，歷時近4年，最終在2018年研發成功。同時姐弟倆也持續優化門店模型，提升消費體驗。可以說姐弟倆20年的發展，是中國本土快餐品牌的進化縮影。
洋快餐越來越本土，中國快餐越來越時尚，這是當下餐飲市場的兩條並行主線，而而螺獅粉、土豆粉這些民間小吃品類的爆火，也呈現了中國年輕人對中國口味的消費自信。