導語：做蒸魚時，鱸魚草魚不如它，鮮嫩營養還正當時，45元一斤也值得
適合清蒸的魚，當然要選擇肉嫩刺少，並且腥味較小的，鱸魚、草魚、黃花魚等都是做清蒸魚的好食材，但其實有一種魚比鱸魚、草魚更加適合清蒸，這便是鱖魚，鱖魚肉鮮嫩肥厚，而且還正當季，最適合用來清蒸了，每次用這個方法做清蒸魚，上桌總會得到家人的喜歡，鱖魚雖說價格比較高一些，一斤要45塊錢，但因其豐富的價值、美味的口感，貴也值得吃，蒸魚更能保證原汁原味，雖說是清淡，但卻不會讓人覺得寡淡，口感同樣也會非常美味，下面我便將蒸魚的做法分享大家。
蒸魚的做法：
備用食材：鱖魚500克，大蔥1根，生薑1塊，生抽1勺，醋少許，蠔油1勺，白糖少許；
製作過程：第一步，鱖魚一條，將其去除不能吃的部分，仔細清洗乾淨，控一控水，在鱖魚身上劃兩刀，生薑一塊切成片，大蔥擇洗乾淨切成小段；
第二步，鱖魚身上和肚子裡分別塗抹上料酒，碼放上蔥姜，開始醃製，這個過程中準備一小碗，放入半勺蠔油、1勺生抽、一勺海鮮醬油和一勺白糖；
第三步，再向其中加入2勺清水將其調勻，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入鱖魚開始蒸，大火差不多8分鐘的時間，同時將調料碗放入在微波爐中；
第四步，高火2分鐘，待將魚蒸熟後，關火虛蒸2分鐘，將蒸好的魚盛出來，去掉蔥姜段，並且倒掉盤子中的湯汁，將新切好的蔥花碼放在鱖魚身上；
第五步，加熱好的調料中加上一勺醋拌均勻，澆在鱖魚身上，鍋中添油，燒熱後，淋入蔥花上面，便可上桌了。
小編總結：鱖魚非常適合用來蒸著吃，清淡味美更健康，而且在秋天本就比較乾燥，與其用油炸、紅燒等方法做，還不如吃這款清蒸得，既能緩解燥熱，而且還能吸收其中的營養，鱖魚的價格相對一般的魚來說要貴一些，45塊錢一斤，但其卻非常值得吃，肉厚刺少，又特別的鮮嫩，讓人吃一次便能愛上，蒸魚雖說可選擇性比較多，但相對來說鱖魚比鱸魚、草魚蒸著吃強多了，而且關鍵是鱖魚在這個時間段還是最肥美的季節，當然更是不能錯過了，將清蒸魚的方法和技巧掌握到位，做的蒸魚口感便會非常好。
烹飪小技巧：
1、鱖魚醃製的時候記得不要放鹽，否則鹽會將其肉質變得緊緻，會大大影響到口感，只需放入蔥姜和料酒醃製便可，注意不僅是魚身，魚肚子也要放入調味料醃製；
2、蒸魚一定要開水上鍋蒸，因為魚肉非常細嫩，極易熟，而開水上鍋可以縮短蒸製的時間，這樣可以避免魚肉變老，蒸製的時間不可長，差不多8-10分鐘便可，根據魚的大小來決定具體的時間；
3、蒸好的魚盤子中的汁水一定要倒掉，否則吃著會很腥，調料汁可以根據個人的口味來搭配，覺得這樣做麻煩的還可直接用蒸魚豉油調味，效果也非常好。
如果你也認為用鱖魚做蒸魚還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！