煮八爪魚時，不要直接下鍋煮，教你正確做法，鮮嫩香脆又好吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，冬天是吃海鮮的季節，市場上的海鮮有鮁魚，帶魚，八爪魚，今天早上我買了2斤八爪魚，八爪魚一般是煮熟後蘸著薑汁醋來吃，清脆鮮嫩。
因為煮八爪魚是個火候菜，所以很多人掌握不好，煮八爪魚的時候是應該冷水下鍋還是開水下鍋呢？其實煮八爪魚應該開水下鍋煮，這一點很多人都搞錯，煮鮑魚是應該冷水下鍋煮的，不同的海鮮做法也有差別，今天我就分享個我們海邊飯店裡大廚八爪魚的正確煮法，按我這個方法來做保準您一次就成功，清脆鮮嫩又爽口。學起來哦。
煮八爪魚時，不要直接下鍋煮，多加這1步，鮮脆好吃沒腥味，我的姐夫是個大廚，他告訴我八爪魚的正確做法，買回來的八爪魚首先要翻開肚子，把裡面的黑色墨摘下來，這樣清洗的八爪魚就非常乾淨，多加這1步就是要加入一些米醋，用手搓洗均勻，加醋搓洗的作用是防止八爪魚掉皮，煮出來的八爪魚更完整，顏色更好看。
煮八爪魚一定要開水下鍋煮，鍋裡先加入3大勺鹽，不要擔心鹹了，加鹽的作用是讓八爪魚在煮的時候肉質更緊緻，更鮮脆，因為出鍋後我們還需要用水洗，所以不要擔心鹽多鹹味重，洗洗就淡了。大約要煮6分鐘吧，撈出用手按壓一下肚子，硬邦邦的就熟了，如果是軟的就再煮一會兒，判斷八爪魚是否熟了的標準就是按壓肚子。
八爪魚撈出後放入冷水裡過涼，這樣煮的八爪魚顏色好看，個個完整不破皮，最後一步很重要，冷水過涼多洗幾遍後撈出裝盤，放入冰箱冷凍裡放20分鐘，再拿出來食用，經過冷凍降溫的八爪魚，口感更清脆鮮嫩。
吃八爪魚要做一碗薑汁醋，蒜末，薑末，加入香油，味極鮮，蠔油，攪拌均勻即可，喜歡吃辣的朋友還可以加入一勺辣椒油。這樣煮的八爪魚比買的成品還好吃。
煮八爪魚要牢記「3要點」，很多人錯了，難怪魚肉一煮就老不好吃，劃重點：1、煮八爪魚的時候，一定要先用醋搓洗一下，這樣不破皮，不在意黑墨的可以不翻肚。2、開水下鍋煮，煮之前要多加幾勺鹽，這樣做也是為了防止破皮。3出鍋後要冷水過涼，放冰箱冷藏處理，這樣才能更鮮脆。記得吃的時候要把頭部的牙齒去掉哦，然後就可以大口過癮的吃辣。
關於煮八爪魚的正確做法就分享到這裡，冬天正是吃八爪魚的季節，喜歡吃的朋友別錯過，這個做法先收藏一下，下次您也試試，再也不會煮的又軟爛又難吃啦，是朋友才偷偷告訴你的哦，點個讚留下小紅心吧，謝謝支持。
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