八爪魚是我們海邊常見的一種海鮮，嫩滑爽脆的口感讓人慾罷不能，很多朋友說，為什麼買的八爪魚明明是鮮活的，做出來卻沒有那麼鮮呢？原因是做法錯了，一般人用蒸或者煮的方法，會使八爪魚的鮮味隨水流失掉，下面我們來講講老漁民是如何做八爪魚的，超級簡單，保證原汁原味。
新鮮的八爪魚，先去掉頭部下方的嘴，這個不能吃的
將頭部從裡向外翻過來，取出內臟部分（不要扔掉，後面告訴你為什麼）
八爪魚會分泌很多的黏液，特別是吸盤部分，我們在清洗的時候稍微放一些鹽，然後用力搓洗一下，可以幫助去除黏液。
將洗好的八爪魚放入鍋中，稍微放一點水，直接加熱。在加熱的過程中，八爪魚自身的水分會大量地釋放出來，所以不用多加水也不會幹鍋。
翻動炒制幾分鐘，就可以出鍋了，這樣做出來的八爪魚，鮮味不會隨水分流失，完全鎖在了體內，吃起來才最鮮香。
最後說說八爪魚的內臟部分，很多人都扔掉了，我們海邊的老漁民不會哦，八爪魚的內臟用鹽醃製幾個小時，上鍋大火蒸十分鐘，味道也是非常不錯的。
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