火鍋底料版水煮肉片,香嫩營養超下飯,每一口都過癮

2021-01-12 美食天下

火鍋底料版水煮肉片

原料:豬裡脊肉、大頭菜、麻辣牛油火鍋底料、蔥、八角、生抽、鹽、清水、姜、蒜、蠔油、雞蛋清、澱粉、胡椒粉、熟油。

做法步驟:

第1步、豬裡脊肉洗淨。

第2步、切薄片。

第3步、肉片加蠔油、雞蛋清、胡椒粉、澱粉抓勻。

第4步、再加點植物油抓勻,醃製二十分鐘左右。

第5步、蔥姜蒜切碎,麻辣牛油火鍋底料準備好。

第6步、大頭菜切塊,洗淨控水備用。

第7步、鍋裡注油燒熱,下蔥姜蒜、八角炒香。

第8步、加點生抽。

第9步、加一大碗水。

第10步、倒入火鍋底料。

第11步、大火燒開後轉中小火煮五分鐘左右,撈出調料,棄掉不要。嘗嘗湯汁的味道,淡了加點兒鹽。

第12步、大頭菜放入湯汁裡燙熟。

第13步、撈出,鋪在碗底。

第14步、把醃製好的肉片下入湯汁裡,先不要攪拌,防止脫漿。

第15步、煮至肉片變色,輕輕攪散,再煮一分鐘左右即可。

第16步、連湯帶肉倒入大碗裡,覆蓋大頭菜。

第17步、鍋重新洗淨,燒熱,涼油下辣椒圈,小火炸香(家裡沒有麻椒了,加點麻椒味道更好)。

第18步、炸好的辣椒撈出,放在肉片上。

第19步、鍋裡油燒至冒青煙。

第20步、趁熱澆在肉片上,再撒點香菜碎即可。

來自 美食天下 煙雨心靈 的作品。

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