自從開了這個博客以後各地粉絲們時常問我關於吃火鍋和火鍋底料的很多問題，博主小雲應大家的要求現推出了手工製作重慶火鍋底料和一起重慶醬料，喜歡小雲菜品的朋友，也想品嘗小雲家醬醬的朋友可以加我的個人微信號：a23797812 （請註明：我愛吃火鍋）
這道香辣酸菜肉片應該說是結合了水煮肉片和酸菜魚的特點吧！酸辣爽口，肉片滑嫩，開胃又下飯。 酸菜分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜等等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。我們重慶常說的「酸菜」是指的是用一種叫做青菜（闊葉）的菜做出來的，葉子很大，很綠的一種泡酸菜，小雲特別喜歡吃酸菜魚，酸菜肉片、也愛用酸菜做小炒，比如酸菜炒肉絲，酸菜炒肉末，那真的可謂是米飯殺手，好吃的不得了。這次就介紹其中的香辣酸菜肉片，香辣酸香的湯汁，加上滑嫩的肉片，一盆色香味俱全的開胃菜就這樣被食慾大增的食客消滅了 ，保證想減肥的你都惹不住吃兩碗飯了
材料：
小雲自製老壇酸菜一棵，蟲草花，金針菇，老薑，蒜片，青花椒粒，梅花肉。花生油，鮑魚汁，紅薯澱粉，胡椒粉，
1.老壇酸菜用清水衝洗以後切成段，老薑切絲，大蒜切片，
2.梅花肉切片以後用紅薯澱粉，鹽，花椒粉，料酒，
3.鍋裡放入少許花生油，放入老薑，蒜片，青花椒粒爆鍋
4.爆鍋以後倒入 切好的老壇酸菜繼續炒香，然後加入適量的清水或者高湯煮開
5.酸菜煮開以後放入蟲草花，金針菇，調入鮑魚汁。（這道菜可以不用加鹽，酸菜本來自帶有鹽味）
6.、然後把肉一片片的下鍋
7.大約煮3-5分鐘以後至肉片煮熟，調入胡椒粉就可以起鍋咯
8.最後一步，鍋裡放入少許油，放入剪成段的小雲家的 二荊條中辣辣椒段，炒香淋在酸菜肉片上
--
小貼士：
1.在肉片未煮定型錢，不要攪動肉片，因為這樣容易使肉片脫漿、
----更多美味做法往下拉---
心清似水淡若雲.手作 -私房重慶火鍋底料
牛油版和清油版火鍋底料都是小雲純手工定製，一直以來小雲都是喜歡製作重慶的各種各樣的醬料，來為自己的烹飪添磚加瓦，現在還新推出了自製手工脆皮腸，自家老壇泡菜系列~~
還有特色醬醬，自製重慶火鍋底料、私房豆瓣醬、剁椒醬、香辣拌飯醬、自製芽菜尖，蔓越莓沙琪瑪，川貝陳皮檸檬膏、冬季到年底還有小雲做的臘肉和香腸等等.都是小雲親手製作、親手翻炒、健康衛生又美味。這款火鍋底料是小雲拜師學藝跟火鍋店師傅嘗試了好多次才做出來的，這樣一瓶底料需要花費幾個小時才能炒出來，是一瓶萬能的底料，無論用來做水煮肉片、毛血旺、涮火鍋、炒菜都是超級美味的，是煮夫煮婦們灶臺上不可缺少的一道秘密武器。發貨需要二到三天，都是按單現做確保食材和底料的新鮮，想品嘗到好的東西肯定得花費時間，所以親們一定 要多多諒解，小雲要確保拿到你們手裡的都是最好的。喜歡小雲菜品的朋友，也想品嘗小雲家醬醬和美味的的朋友可以加我的個人微信號：a23797812
泡菜系列自製無添加劑~~~~·
2017年度小雲家自製農村土豬腊味系列，自製品質！臘腸，臘肉，臘排骨，臘豬舌，臘豬肝，臘豬蹄，臘魚，臘兔子、還有小雲家獨有的「臘排骨香腸」等等，吃的就是一個放心
開始預訂咯！！！純農村土豬肉，香，香，香~~
遍地自媒體的時代，標題比文章更重要麼？
吸睛的標題有爆點和賣點，我什麼也沒有，就只有一道爽口家常菜給你！
個人微信號：a23797812，
（以食為媒，連結世界）
掃一掃下面的圖形也能添加好友哦~
公眾號：心清似水淡若雲（微信搜索公眾號添加即可）
手機看菜譜更方便，掃碼一鍵關注（心清似水淡若雲）