水煮肉片健康營養、不油不膩,一家人晚飯吃真舒服

2020-12-26 閃電新聞

水煮肉片，川菜中著名的家常菜，肉片香辣，軟嫩，易嚼。湯紅油亮，麻辣味濃，特色是，麻、辣、鮮、香。最宜下飯

By 增小廚

用料

豬裡脊 300g豆芽 1把萵筍 一根幹紅辣椒 8個花椒粒 20個郫縣豆瓣 2大勺姜 1塊大蒜 半個蔥 適量菜籽油 少量雞蛋 1個玉米澱粉 適量辣椒麵 適量做法步驟

1、準備食材

2、肉切薄片，大蒜切末和切片備用，萵筍切片

3、醃製肉片，料酒，生抽，鹽，糖，攪拌1分鐘，在下雞蛋清攪拌30秒，在下澱粉抓取攪拌至粘稠，下油再次攪拌均勻，醃製10分鐘

4、刀口辣椒:鍋內下少許油，開小火，下辣椒 花椒，快速翻炒

5、翻炒至辣椒微微焦

6、切碎，這菜香辣味全靠這刀口辣椒

7、鍋內炒底菜至熟，後墊盤底

8、鍋內下油，蔥，姜，蒜，辣椒麵，炒香下郫縣豆瓣醬

9、倒入開水煮沸，加一點點鹽，生抽，老抽，煮2到3分鐘

10、一塊一塊的劃入肉片煮熟，煮的時間不宜太久，要保持肉軟嫩

11、裝盤，撒上刀口辣椒，蔥花，蒜末，在潑上熱油，完成了

12、來點香菜點綴一下更漂亮

小貼士

刀口辣椒製作非常關鍵，炒的時候不可炒糊了不然有苦味，

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