孩子在學校吃得怎麼樣？
營養夠不夠均衡？
食品安全有沒有保障？
……
孩子的午餐話題
一直是家長們非常關心的
學校食堂的廚房沒法隨便進
但廚房裡的場景
能夠通過監控和手機
一覽無餘
這樣的學校食堂
咱大連就有
6月20日，中共大連市委教育工作委員會、大連市市場監督管理局、大連市教育局聯合主辦了「大連市學校食堂食品安全現場會暨大連市學生餐飲『樣板間』探營活動」。
本次活動組織了全市中小學校長代表、邀請學生家長代表40餘人參加了探營觀摩，零距離參觀了解學生的就餐環境、食堂衛生管理、食品加工流程等情況。
學校食堂「樣板間」
探營團先來到大連市輕工業學校食堂，該校被評為「大連市餐飲服務食品安全示範學校」、大連市餐飲服務食品安全A級單位，學校食堂是此次探營活動的學校食堂類「樣板間」。
走進學校食堂，作業間寬敞明亮，桌椅整潔。在食堂操作區，食材放置在不同的區域，生熟食在固定區域處理，地面無明顯的汙垢與油漬。
食堂內的顯示屏可同步播放後廚加工情況。
土豆切條也有標準
隨後，探營團來到大連淵東·香禾餐飲管理有限公司，每天全市有1萬多份學生餐食從這裡生產加工出來。
走進配餐區，只見後廚內部敞亮衛生，食材清洗池分類清晰。
在公司的加工生產中心，《常用蔬菜切配標準》《產品加工工藝標準》全部上牆，土豆條切多寬、豆腐塊切多厚……都有標準可依。
目前
大連市有學校食堂627家
學生集體配送餐
及為學生供餐中央廚房46家
為了讓學生吃得更安全
讓家長更放心
大連市市場監管部門
在校園供餐單位中
推行這些規範
管理體系
在學校食堂和學生集體用餐配送單位（中央廚房）推行HACCP等先進管理體系。
明廚亮灶
將食堂或供餐企業的加工過程視頻，遠程傳輸到學校或網絡，學生家長可用手機在線觀看加工過程。
管理標識
推行校園餐加工「色標管理」等規範化管理，實現規範經營有標準。
投訴通道
建立投訴受理綠色通道，及時處理有關投訴，化解矛盾。
退出機制
建立食品原料採購評價機制，對原料供應商資質、質量安全管理、生產供應能力等定期進行評價，供應商的選擇應建立動態管理的退出機制。
「一通報」
將市場監管部門所掌握的風險評估、日常監管和處罰情況通報各級政府和教育主管部門，教育主管部門也及時將轄區內學校供餐情況通報給市場監管部門。
來源：大連發布
編輯：蘇昕
美編：秋菊
校對：王濤
責編：孟楠