川渝江湖菜之尖椒霸王兔的做法，在我們四川可以說沒有一隻兔子能夠活著走出去的，因為兔肉細膩，一般都會以滑炒的烹飪技法來製作。
首先將宰殺洗乾淨的兔子，改刀切成拇指大小的丁兒。完了之後，倒入清水中多浸泡一下去血水。然後瀝乾水分備用。
接著來切點配料，將大蒜切片，嫩薑切絲，大蔥切段備用。紅色小米辣切小段，二荊條海椒也切小段備用。
再接著就是將突然放入盆裡，加入適量鹽，適量黃酒，適量胡椒粉，用你發財的左手抓拌均勻，抓勻後再加澱粉繼續抓拌均勻上漿。
最後，起鍋燒油，寬油。油溫六成熱的時候把醃製好的兔肉慢慢下入，不需要炸太老，只要兔肉外皮收縮，澱粉凝固就可以了。然後打撈起來備用，鍋留底油，下入切好的大蒜，青花椒，爆香之後，下入郫縣豆瓣醬一大勺，香辣醬2小勺，依次下入仔薑絲，青紅小米辣椒，小火慢慢炒出香味。然後下入突然。開大火爆炒，直至鍋中有稍微的粘黏的感覺，開始調味。放入雞精適量，白糖適量，胡椒粉適量。醬油一勺蠔油一勺。然後繼續大火爆炒，炒到滿屋飄香的時候，下入蔥頭，淋入藤椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這樣一道麻辣鮮香的尖椒霸王兔，就做好了，你值得擁有。
總結一下，大家應該都注意到了，這道川菜我們用料比較足，第一是兔子肉的腥味比較重，再一個這道菜也屬於重慶江湖菜，所以調料重一點，味道濃一點，吃的就是一個重口味的刺激。用心最好每一道菜，關注我總有一款適合你，總有你一個味道是你喜歡的。
感謝大家的觀看，咋們下期再見。別忘記點讚喲。