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提拉米蘇(Tiramisu)作為義大利甜點的代表，是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。它以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把"甜"以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著，一層層演繹到極致。
Tiramisu在義大利原文裡，"Tira"是"提、拉"的意思，"Mi"是"我"，"Su"是"往上"，合起來就是"拉我起來"的意思;也有另一種解釋是"帶我走"和"記住我"和"要回來"。
硬身抹茶提拉米蘇
蛋糕糊：
馬斯卡彭尼奶酪200克，淡奶油200克，細砂糖48克，香草精5克，牛奶65克，抹茶粉8克，吉利丁片1.5片（提前在冰水中泡軟），手指餅乾適量
糖漿：
抹茶粉5克，熱水50克，細砂糖10克，朗姆酒10克
模具：
6寸圓形
需要做其他尺寸的參照下表換算：
製作過程：
提到提拉米蘇，一定不能少了手指餅乾(Ladyfinger)。它和馬斯卡彭被譽為提拉米蘇的兩大靈魂。手指餅乾是一種用途十分廣泛的小餅乾，不但可以用來製作提拉米蘇，也可以用來做其他蛋糕的裝飾，而且，它鬆脆可口，直接吃也是十分好吃的。現在有的超市有賣叫做「手指餅乾」的長條形小餅乾，但是它們並不是真正的手指餅乾。想做提拉米蘇的，一定要注意了，如果你一定要去超市購買的話，買那種寫明了英文名是Ladyfinger的手指餅，只有這種，才可以在提拉米蘇裡吸飽水變成鬆軟的海綿哦~ 下面就附上一款【手指餅乾】配方。
配料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋麵粉35克。
烘焙：190度，烤箱中層，約10分鐘
1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
2、加入1/3的細砂糖
3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細砂糖
5、繼續攪打至蛋白出現紋路。
6、加入最後1/3的細砂糖
7、繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
10、篩入低筋麵粉。
11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
小提示：
1、混合蛋白蛋黃，以及混合麵粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，用橡皮刮勺(如果沒有的話就儘量用扁平的勺子)從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡。
2、因為不需要擠出花紋，所以這款餅乾其實並非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把麵糊裝進保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個口，就可以直接擠出麵糊了。
3、在混合蛋白蛋黃的時候就可以打開烤箱預熱。擠好麵糊以後，要儘快放進烤箱烘焙，否則會影響麵糊的膨脹。
4、烤到餅乾表面呈微金黃色即可。最後幾分鐘多看著點，以免烤糊。