普洱茶耐缺氧功效
一、什麼是缺氧
氧氣參與生物氧化，是正常生命不可缺少的物質。但人體內氧儲藏量很少．有賴於外界環境中氧的供給和通過呼吸、血液循環不斷完成氧的運輸，以保證細胞生物氧化的需要。缺氧對機體是一種劣性刺激，影響機體的各種代謝，特別是能量代謝中的氧化功能作用，最終會導致機體的心、腦等重要器官內供氧不足而死亡。
缺氧廣泛存在於人類的生活和工作中，它涉及醫學、體育、軍事等領域。當正常人體組織細胞得不到代謝活動所必需的氧或不能充分利用氧時，組織的代謝、機能、形態結構都可能發生異常變化，這病理過程稱為缺氧(Hypoxia) 。
二、缺氧產生的主要原因
在高原、高空等氧飽和度低的環境中，缺氧是一個普遍的現象。全球海拔3000米以上高原的特殊壞境．除了對人體各系統器官的功能、代謝等產生廣泛影響以外，還會引起一種特殊類型的疾病一高原病。研究表明，當人進入高原時，會發生急性缺氧反應，身體所有器官、組織、細胞處於缺氧應激狀態，機體會因此而發生一系列生理、臟器功能、內分泌以及組織形態學方面的代償性變化，這些變化的目的在於提高機體供氧量、減少機體耗氧量或提高機體對缺氧的耐受性而維持機體基本生理需要。
此外，一氧化碳、硝基苯、亞硝酸鹽等中毒，可導致血紅蛋白發生改變，使其攜氧能力降低，其中亞硝酸鹽中毒最常見。土壤、水、汙染的空氣中，廣泛存在亞硝酸鹽或其前身—硝酸鹽，不新鮮的蔬菜、剩菜剩飯、醃菜、泡菜、火腿、香腸等都含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽在腸道細菌的作用下可轉變為亞硝酸鹽，如攝入過多可能導致高鐵血紅蛋白血症，進而產生缺氧症狀。
三、缺氧的主要危害
缺氧是很多疾病發生發展的病理學基礎，一般短暫或輕度缺氧可引起心跳加快、嘴唇發紫、頭暈、頭痛，甚至可能出現嘔吐、腹瀉、呼吸短促、昏迷等症狀；長時間或急度缺氧， 由於機體氧化代謝受阻，能量產生不足，可引起嚴重的功能性障礙或病埋性改變，肺水腫、高原低血壓症、高原心臟病等疾病，可能導致生命活動的停止。
另一方面，在細胞分子水平上，當機體失去代償時，缺氧就對機體造成嚴重損傷。缺氧損傷的表現包括氧自由基增加，代償性的超氧化物歧化酶(SOD）和過氧化氫酶(CAT)活性增加，過氧化氫（H202)、乳酸(LA) 水平升高。氧自由基的增加對細胞膜通透性、離子轉運、屏障功能產生破壞性影響，從而導致細胞水腫、變性、溶解，腦組織、肺組織更易受到攻擊。缺氧時乳酸增加可使血管進一步擴張和細胞水腫，導致血流受阻、組織缺氧。
通常缺氧情況會造成以下影響：
1、對神經系統的影響
神經系統尤其是大腦皮層對缺氧最為敏感。輕度缺氧時，機體會出現心跳加速、血流加快的代償性反應；中度缺氧時，神經興奮減弱，一些與機體適應有關的器官調節作用增強；嚴重缺氧時，興奮和條件反射進一步減弱，致使生理功能調節出現障礙。
2、對消化系統的影響
缺氧條件下，動物或人的食慾下降，對食物的攝取量減少，出現噁心、嘔吐、各消化腺的分泌量降低、消化功能減弱、胃腸蠕動減弱、消化不良等症狀。
3、對呼吸系統的影響
輕度缺氧時，機體會出現一些有利於向組織供氧的變化，如呼吸頻率加快、肺活量加大、肺通氣量增加、肺泡內氧分壓增高。隨著缺氧程度的進一步加深，肺表面活性物質減少，彈性回縮力下降，二氧化碳排除量過多，使得血液pH值升高，出現鹼血症。
4、對循環系統的影響
缺氧時心跳加快，血輸出量增加，這些變化有助於加速氧的運輸和組織供氧。隨著缺氧程度的加深，心率可進一步增加，但輸出量呈下降趨勢，嚴重缺氧或全身性缺氧時心率減慢，可導致心力衰竭，引起高原性心臟病或貧血性心臟病等。對缺氧最敏感的組織細胞是神經細胞，其次是心肌細胞。慢性缺氧時，細胞內線粒體增多，氧化還原酶活性升高，可促進生物氧化過程，提高組織用氧能力。嚴重缺氧可導致細胞內能源耗竭，最後導致細胞膜、內質網、線粒體膜等一系列膜結構損傷，通透性升高，細胞水腫，溶解壞死。
四、普洱茶耐氧作用的研究
多年來，人們對缺氧損傷機理進行了許多研究與探索，以便尋找有效的抗缺氧措施，避免和糾正缺氧。腦作為耗癢量最大的器官，無疑是缺氧損傷的重要靶器官。一般性的「體內缺氧」，即使不會直接威脅生命，也會對身體健康造成損傷。大腦皮層對缺氧很敏感，如果用腦過度，如長時間、高強度的腦力勞動，腦耗氧量會成倍增加。因此，研究人員認為提高腦的缺氧耐受能力十分重要。
雖然研究表明部分西藥如磺胺唑啶、地塞米松、尼莫地平等，對缺氧引起的症狀具有一定的緩解作用，但這些藥物副作用大，其應用受到很大限制。人參、紅景天、銀杏提取物等中藥能夠提高機體對缺氧的耐受能力，但它們大多數都屬於貴重中藥或藏藥，地理分布局限，資源少而且價格昂貴，難以在大範圍內推廣使用。目前認為，用於提高耐受力和適應性營養食品的主要成分為多糖、黃銅、皂甙和酚類物質等活性成分，其對於調整機體的有氧代謝、增加ATP的生成、抗疲勞、促進人體對高原低氧環境的適應能力、改善人體在高原低氧環境下的各種器官生理功能狀態具有一定作用。普洱茶中也含有類似成分，是否也具有同樣作用鮮見報導，故開展了此項研究。
材料
普洱茶樣（見引言、綠茶「雲長峰」（雲南省普洱茶樹良種場提供）
方法
近交系BALB/C 雌性小鼠，體重18-22g。觀察餵養3天後，剔除不合格小鼠，稱重後編號，隨機分組，分為陰性對照組（即正常組），普洱生茶、普洱熟茶、綠茶（低、中、高）劑量組，每個劑量組30隻。低、中、高劑量分別為1.Og/(kg bw)、1.5g/(kg bw)、2.Og/(kg bw) 。試驗小鼠連續灌胃不同劑量的受試茶樣水提取物30天，於末次灌胃後l小時，進行常壓耐缺氧實驗、亞硝酸鈉中毒存活實驗、急性腦缺血性缺氧實驗。檢測腦組織脂質過氧化水平、腦指數含量和血液生化指標。各項實驗結果均採用組間t檢驗和方差分析作統計學處理。
試驗研究結果
1、普洱熟茶可延長試驗小鼠在密閉容器中的存活時間
常壓耐缺氧試驗使小鼠在密閉容器中．隨著呼吸的不斷進行，其內的氧氣會越來越少，而二氧化碳則因鈉石灰的吸收而不會明顯增加，結果使小鼠因外環境供氧減少而發生乏氧性缺氧，表現為豎毛、轉圈、後肢向外後方伸直、痙攣等， 最後因嚴重缺氧而死亡。常壓耐缺氧實驗將小鼠存活時間作為指標，操作中受其他因素的影響較少，小鼠存活時間可以直接反映藥物對機體耐缺氧能力的影響，所以對小鼠存活時間的測定具有評價藥物耐缺氧作用的意義。本試驗結果表明，熟茶中劑量組與對照組相比，存活時間顯著延長12.45%( 圖8-1）。
2、普洱茶不影響試驗小鼠亞硝酸鈉中毒的存活時間
本試驗根據每組小鼠的平均體重，注射亞硝酸鈉後，使小鼠血紅蛋白中二價鐵轉變為三價鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，造成組織缺氧，致使動物死亡。結果表明，各試驗組與對照組相比，存活時間均低於對照組，說明普洱茶沒有延長小鼠在亞硝酸鈉中毒條件下的存活時間（圖8-2）。
3 普洱茶不影響急性腦缺血性缺氧試驗小鼠存活時間
急性腦缺血性缺氧實驗，小鼠斷頭後，腦供血中斷，腦組織內原有的血液和營養物質尚能使腦功能維持一段時間，可使斷頭小鼠維持一段時間的張口喘氣，能量耗竭後活動便停止，以小鼠斷頭後喘氣停止時間為指標， 檢測大腦在缺血缺氧條件下腦組織和血液的生理生化指標來證明各茶樣增強小鼠耐缺氧的能力。試驗結果表明，各試驗組與對照組相比， 張口喘氣時間均低於對照組，說明普洱茶沒有延長小鼠斷頭後的喘氣時間（圖8-3) 。
4 普洱熟茶可緩解小鼠因缺氧而產生的腦水腫
腦水腫是腦組織各種損傷的重要表現，且為急性缺血缺氧性腦損傷(HIBO)的早期主要病理改變，腦水腫的形成又加重了微循環障礙及腦缺血性損傷。腦組織缺氧可引起腦細胞內滲透壓增高，細胞腫脹，出現腦水腫：缺氧引起的乳酸蓄積性酸中毒，也會引起細胞內液增多，加重腦水腫的發生，進而導致腦微循環障礙及血腦屏障功能破壞，加重腦水腫，使顱內壓增高，腦缺血加重，形成惡性循環。腦缺血可使大量氧自由基產生，後者與細胞膜上不飽和脂肪酸發生反應，形成過氧化脂質，導致細胞損傷破裂、血腦屏障破壞及腦水腫。同時，易激活與Cl-/HCO3-耦聯的Na+/H+ 交換通道，促使Na+、Cl- 進入腦內，伴有大量滲透性水的攝入而促發和加重腦水腫。腦缺血後可引起花生四烯酸（Arachidonic acid,AA) 代謝障礙，導致血管痙攣，血小板聚集，微循環障礙，從而使腦血流量進一步下降，加劇腦水腫。
腦指數是反映腦水腫的指標之一，通過測定各劑量組對小鼠腦指數的影響，可以在一定程度上反映小鼠在缺氧條件下的耐受能力。
本研究通過常壓缺氧試驗，觀察洱茶對小鼠腦指數的影響。結果顯示試驗小鼠灌胃普洱生茶和普洱熟茶30天後，普洱熟茶（低、中、高）劑量組與對照組相比，小鼠腦組織指數明顯下降，普洱熟茶均能降低缺氧小鼠的腦指數含量，其中普洱熟茶中劑量組的效果顯著（圖8-4）提示普洱熟茶對緩解小鼠因缺氧而產生的腦水腫具有改善作用。
5、普洱茶可有效提高急性缺氧小鼠腦組織的抗氧化能力
正常狀態下，自由基生成與自由基清除系統處於動態平衡。機體產生少量的自由基被體內的自由基清除系統如SOD、維生素C等迅速清除，不至於堆積過多引起組織細胞損傷。但在某些病理條件下，過多的自由基可導致機體損傷。缺血缺氧時，這種平衡受到破壞，機體內自由基清除系統功能下降，使自由基與生物膜的不飽和脂肪酸發生過氧化脂質反應，中樞神經系統富含多價不飽和脂肪酸的脂質，最易受氧自由基的攻擊而損傷。
本試驗發現，與對照組相比，普洱熟茶高劑量組、生茶（低、中、高）劑量組、綠茶（低、中、高）劑量組均可以顯著升高SOD活力，其中熟茶高劑量組使缺氧小鼠腦組織SOD活力升高了25.58%: 生茶（低、中、高）劑量組分別升高了27.11%、22.23%、10.50%；綠茶（低、中、高）劑量組分別升高了19.29%、24.20%、12.42%(圖8-5)。
與對照組相比，熟茶高劑量組、生茶（低、中、高）劑量組、綠茶（低、中、高）劑量組GSH-Px活力均顯著升高，其中熟茶高劑量組使缺氧小鼠腦組織GSH-Px活力升高了55.08%；生茶（低、中、高）劑量組分別升高了54.13%、39.39%、24.25%；綠茶（低、中、高）劑量組分別升高了40.49%、42.50%、28.72%。說明灌胃普洱熟茶高劑量組、普洱生茶、綠茶能有效清除自由基，抑制自由基反應，有效地提向腦組織抗氧化酶的活力。
通過對試驗小鼠腦組織MDA的測定，本試驗發現各試驗組MDA的含量均低於對照組，其中普洱生茶（低、中）劑量組分別使缺氧小鼠腦組織MDA含量降低了35.66%、31.00%；綠茶（低、中、高）劑量組分別降低了27.91%、40.31%、42.64%。說明灌胃普洱生茶、綠茶能明顯降低過氧化脂質含量，抑制缺氧小鼠腦組織脂質過氧化水平的升高（圖8-6)。
6、普洱茶對缺氧缺血損傷試驗小鼠大腦海馬組織細胞腫脹有明顯的改善作用
小鼠大腦海馬細胞是對耐缺氧最為敏感的細胞，海馬細胞中含有大量的線粒體、內質網和高爾基體等細胞器，在正常情況下，線粒體一般呈現狀、粒狀或短杆狀，也有呈啞鈴狀、環狀等其他各種結構，其功能主要是提供各種細胞活動所需要的化學能量，故有細胞的「 供能站」之稱：內質網是由扁平囊狀或管泡狀膜性結構，它們以分支互相吻合成為網絡，根據表面是否有核糖體又分為粗面內質網和滑面內質網，兩者互相連通，其功能主要是合成和分泌蛋白質，以合成分泌蛋白性蛋白為主；高爾基體是由光面膜組成的囊泡系統，在電鏡下，高爾基體複合體由扁平膜囊、小泡和大泡三個基本部分組成，其功能主要與分泌作用有關。
試驗中，取灌胃各茶祥7天和30天小鼠大腦海馬組織進行掃描電鏡觀察。發現各試驗組小鼠海馬組織細胞器的腫脹帖況總體上比對照組有明顯改善；灌胃30天的小鼠海馬組織細胞與灌胃7天的小鼠細胞器腫脹更明顯，說明普洱茶及其主要成分對灌胃30天的小鼠因缺氧缺血損傷有明顯的改善作用。
本研究首次對普洱熟茶、普洱生茶和綠茶的耐缺氧效應及其作用機理進行研究，按照《保健食品檢驗與評價技術規範》(2003版）的要求，主要針對各茶樣的耐缺氧作用功能特性進了試驗和研究，並綜合分析了各茶樣對BALB/C小鼠脂質過氧化水平、血液生化指標的影響。主要研究結果顯示．受試普洱熟茶、普洱生茶和綠茶不具有耐缺氧功能，但受試普洱熟茶可緩解小鼠因缺氧而產生的腦水腫。