死前必吃的30家國內餐廳(下)——香港

2021-12-24 講食堂

終於到了《死前必吃的30家國內餐廳》的最後一篇，今天將介紹來自香港的8家餐廳，全都是不折不扣的地道粵式美味~

之前有讀者留言回復，質疑該系列的選拔標準。故在此重新聲明一下：所有的推薦餐廳都來自於由Jenny Linford任總編的《死前必吃的1001家餐廳》，雖然入選餐廳都是由當地美食達人推薦的，但畢竟是面向外國讀者的叢書，口味不一定完全適合中國人。更何況，口味本來就沒有定數，比如北方人吃不慣南方菜都是很常見的。

長這麼大，我一共只去過一次香港，對推薦香港美食實在沒什麼話語權；不過我太太是土生土長的廣東人，加上有親人在港，自由行開通後，去香港也就變得稀鬆平常。以她對香港的了解，香港菜與正統的廣東菜還是有一定差異的：好的方面是由於政治上沒有經歷動蕩，文化的延續性較好，在這裡能找到一些大陸已尋不到的老派粵菜；當然事物總有兩面性，由於歷史和政治經濟等等的原因，香港跟大陸之間仍有著不少隔閡甚至誤解，文化交融更是不甚頻繁，這也就導致香港人對大陸美食的見解不免有些偏頗。

記得蔡瀾先生曾在他主持的電視節目裡特地赴廣州探訪雲吞麵，並得出「廣州已沒有優質雲吞麵」的結論，當時曾引起軒然大波。且不說我在廣州就曾吃過不輸於香港的美味雲吞麵，就說蔡生對於「好雲吞麵」的標準，也顯得本位主義了一些：一碗好的雲吞麵，雲吞裡不一定非得有隻大蝦，麵條也不一定要用竹升面，香菇豬肉雲吞配全蛋面也同樣可以很美味。

隨口扯了兩句，不算為廣東粵菜正名，只想表達一點：香港有香港的美食，廣東也有廣東的味道，各有特色，都品嘗一下、比較一下才更符合吃貨精神嘛！

話不多說，現在就來介紹一下這8家「死前必吃的香港餐廳」吧！


香港蓮香樓原本是廣州老牌茶樓蓮香樓於1926年開設的分店，解放後兩家才逐漸斷了關係。廣州蓮香樓在轉私營之後，除了在每年中秋時節能強勢瓜分一下蓮蓉月餅市場，平日裡茶點的口碑並不算太好；香港蓮香樓的處境則要好得多，如今依舊延續最老式的推車式服務，茶點也是最傳統的款式與風味。雖說似乎有點老舊、甚至過時，但就如很多人對澳門龍華茶樓的情結一樣，就是割捨不了這種老味道呢！

菜系：粵菜

地址：香港島中環威靈頓街160-164號

電話：0852-25444556

網站：http://linheung.com.hk

推薦菜：腸仔包

點評網：http://www.dianping.com/shop/1888498


由於被英國統治多年，香港文化的一大特點就是中西合璧，自然也體現在飲食的創新上。天外天的廚師將西餐風格融於傳統粵菜，創作出別具一格的烹飪風格，聽起來有些像上海的「海派菜」呢。天外天屬於私房菜館，食物精緻以外，座位也很緊俏，最好提早訂位。

菜系：粵菜

地址：九龍尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓

電話：0852-34001318

推薦菜：菠蘿咕嚕肉

點評網：http://www.dianping.com/shop/5532668


大班樓是香港最著名的粵菜館之一，不久前入選了「亞洲50最佳餐廳」榜單。儘管外貌看來有些寒酸，但這家餐廳總能吸引各路土豪與饕客，除了食材夠靚、菜品美味之外，也因為在這裡能品嘗到很多幾近失傳的老派粵菜。

菜系：粵菜

地址：香港島中環九如坊18號

電話：0852-25552202

網站：http://www.thechairmangroup.com

推薦菜：雞油花雕蒸大花蟹

點評網：http://www.dianping.com/shop/3695371

君怡閣中菜廳 Kimberley Chinese Restaurant


曾志偉主持的紀錄片《燒味功夫》講述了香港的各種經典燒味，燒味也確實可以代表香港。如果說叉燒飯是全民美食，那麼烤乳豬就更顯金貴。幾乎所有關於香港極致美味的推薦，都會提到君怡閣的糯米烤乳豬，不僅有皮脆肉嫩的乳豬，吸飽了肉汁的糯米飯也同樣鮮美異常！

菜系：粵菜

地址：尖沙咀金巴利道28號M層

電話：0852-23698212

網站：http://www.kimberley.hk/eng/dining

推薦菜：糯米烤乳豬

點評網：http://www.dianping.com/shop/24019586

信記避風塘 Shun Kee Typhoon Shelter


「避風塘」是在全國的粵菜館常能見到的一種烹飪風格，其實這種做法是源自香港銅鑼灣避風塘地區，在20世紀60-90年代，該地區的船家在艇仔上供應新鮮海產，頗具特色。說到香港如今最著名、也最老牌的避風塘菜館，「信記」當仁不讓。說來什麼是好海鮮的標準？「新鮮」二字，足矣。

菜系：粵菜

地址：香港島銅鑼灣避風塘

電話：0852-81120075

推薦菜：避風塘炒蟹

點評網：http://www.dianping.com/shop/6604321


用現在流行的說法，「九記」絕對是一家「網紅」店，它的走紅還得歸功於張國榮、譚詠麟、關之琳等港星的力捧，以及米其林（香港稱作「米芝蓮」）的強力推薦。作為一家人氣火爆的「網紅」，「九記」總是人滿為患，幾乎任何時間都在大排長龍；至於風味是否真的比其他牛腩店高出一籌，只能說見仁見智——不過這也是「網紅」的特點之一嘛。

菜系：小吃店

地址：香港島上環歌賦街21號地鋪

電話：0852-28505967

推薦菜：牛腩面

點評網：http://www.dianping.com/shop/571270


TVB劇裡常有在紛亂的夜市吃煲仔飯的場景，如果您也想體驗這種屬於平民的極致美味，除了可以探訪港劇裡的廟街，還可以選擇來「坤記」。依舊沿用火熱的炭爐與瓦煲，以高溫將米飯燜得乾爽芳香，最後配上蔬菜、淋上醬油，別提多美味了！當然，懂行的吃客絕對不會錯過那粘在煲底的飯焦，這才是煲仔飯的醍醐味。

菜系：小吃店

地址：香港島西環皇后大道西263號和益大廈地下1號鋪

電話：0852-28037209

推薦菜：煲仔飯

點評網：http://www.dianping.com/shop/2099710

公和荳品廠 Kung Wo Soybean Factory


公和荳品廠建於1892年，以古法製作豆製品已有百餘年了！採用前店後廠的經營方式，顧客可以在店裡品嘗到最新鮮做出的豆腐美食，尤以豆腐花最為經典。香港的豆腐花是甜味的，如果您是鹹黨，可要謹慎行事啦~

菜系：小吃店

地址：九龍深水埗北河街118號地下

電話：0852-23866871

推薦菜：豆腐花

點評網：http://www.dianping.com/shop/1888261

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