番茄魚湯 | 一道濃稠可口的魚湯,入口Q彈酸甜,鮮味和香味仿佛在口腔中跳躍

2021-02-16 營養大家

hello，艾瑞巴蒂，你們的小老妹大花又來了哦

昨天的經典川菜水煮牛肉，大家都看了不

嘻嘻，沒看的朋友要記得去看看哦

昨晚收到另一個小可愛的留言了哦

說是川菜太辣，怕腸胃受不住，想學點不辣的大菜

這位小可愛吃辣會不會是上面這樣子咯，科科

好滴好滴，大花十分寵粉，小可愛們的需求都儘量給滿足到哦

今天去菜市場溜了一圈，看到魚還不錯，活蹦亂跳的

就買了幾條，又順便在隔壁菜攤買了幾個西紅柿

那麼今天就再露一手——番茄魚湯

送給不吃辣的朋友，吃辣的朋友也可以自己適量加點辣椒

大花還是那句

喜不辣的朋友看到不要錯過，喜辣的朋友也別急先離開

學習大花的做法，做自己喜歡的口味捏

快來一起感受鮮嫩可口的魚湯吧

主材：黑魚 / 番茄 / 雞蛋

輔材：魯花料酒 / 番茄沙司 / 澱粉 / 姜蔥 / 熟白芝麻 / 鹽

1、黑魚處理乾淨切成薄片，加少許鹽、1勺魯花料酒、1個雞蛋清和少許澱粉拌勻醃製20分鐘

2、熱鍋熱油，下魚頭、魚骨和幾片姜中火煎至金黃

3、倒入適量清水、蔥結，大火煮沸轉小火慢燉30分鐘，魚頭和魚骨棄用，魚湯備用

4、2個番茄去皮，切小塊備用

5、砂鍋熱鍋冷油，放入1勺番茄沙司炒出紅油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調味後，再倒入魚湯大火煮沸

6、下醃好的魚片煮熟後，關火

7、撒上少許熟白芝麻和蔥花，番茄魚完成

鏘鏘鏘，是不是敲好看


雖然和水煮牛肉一樣紅彤彤

但是，這個偏酸甜口哦，超適合不喜辣的朋友


舀一勺淋在米飯上

再來一片魚肉，啊~~~

1、番茄處理：頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，即可輕鬆撕去表皮


2、魚的選擇：一般是草魚跟黑魚。大花推薦用黑魚，因為黑魚肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味，但是煮的時候要注意掌握火候哦，不然容易煮老，魚刺也比較多，吃的時候注意一下就好哦

（部分圖文來自網絡）

魚骨燉出奶白的魚湯，再加入番茄炒出沙

變成紅彤彤的一鍋，關火滑入魚片

用餘溫燙熟，是最嫩最鮮的口感

裹上湯汁夾起一塊，就能吃下好幾口米飯

番茄魚湯，雖好吃但要小心魚刺哦

你說吃啥就做啥，歡迎留言哦

感謝關注

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