人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
過幾天就要步入7月了，到了7月天氣會越來越熱，俗話講：「小暑接大暑，熱得沒處躲」。7月6號剛好就是小暑，算著日子也沒幾天了，難怪這幾天天氣異常的熱。天氣一熱，人的食慾就會下降，胃口不佳的時候，唯一想吃的就是冰涼的食物。
一提到冰涼的食物，是不是就想到了水果還有冷飲？其實要說比較健康的飲食方式，應該是多吃點涼拌菜，既可以降暑清熱，而且還能讓自己的食慾好起來。
涼拌菜的精髓在於涼拌汁，自從涼菜用上此「秘方」，家人回回都誇讚，鮮香夠味比涼菜店的香。居家過日子，都喜歡做上幾道涼拌菜，而涼拌菜最離不開的東西就是調味汁了，不同的調味汁可以調出不同的風味的涼菜，如果能夠掌握這些方法，什麼涼拌菜都可以自己做出來。
接下來就教大家一種香辣的涼拌汁，涼拌醬汁要這麼拌，鮮香爽辣還百搭，每次做一碗，隔壁大媽搶著要。這個香辣汁做出來，可以拌著涼麵吃，也可以當成蘸料，關鍵是配料簡單，喜歡吃涼拌菜的朋友，不妨試試這個簡單的搭配吧！
製作【香辣涼拌汁】
所需配料：
小米辣4個、大蒜8個、香蔥4根、辣椒麵、辣椒粉（蔥白留一部分）
步驟一：把小米辣衝洗乾淨，切成細圈，這樣它的辣味會很好地展現出來，蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花。
步驟二：切好的調料放入一個小碗中，放入辣椒麵1勺、辣椒粉1勺，辣椒麵是為了增加它的色澤和香味，辣椒粉可以增加它的辣度。
步驟三：倒入碗中以後，開始放入鹽2勺，把它攪拌均勻，再放入蠔油1大勺，味極鮮2勺、白糖1勺，這樣能夠增加料汁的鮮香味。
步驟四：鍋中燒熱油，這個油是有講究的，放入菜籽油的話會香一些，一般辣椒油就是放的菜籽油，沒有的話，直接放入植物油也可以，燒熱即可。
步驟五：辣椒油要分批次的倒進去小碗中，分三次最為合適，一邊倒記住要學會攪拌，把它拌勻防止油溫高把它燒糊。
步驟六：攪拌均勻，就可以當成料汁使用了，如果家裡有白芝麻的話，可以放上一點白芝麻，這樣會做出來更香。
簡單的香辣涼拌汁就製作完成了，鮮香爽辣還百搭，不管搭配葷菜還是素菜都合適，每次做一碗，隔壁大媽都搶著要。
食刻tip：
1、如果喜歡吃酸辣味的朋友，可以在這個基礎上，放入檸檬汁或者是放入香醋，這都能讓調料汁風格變成酸辣。
2、辣椒粉的選擇要選擇好，粗細搭配就會比較的香，而且辣度適中，如果太辣會讓菜餚過於辛辣，這樣不太符合夏天的飲食需求。
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