回鍋肉的正宗做法,肉片幹香,肥而不膩,操作簡單又好吃

2020-12-20 美食天下

回鍋肉

By 家有御廚

回鍋肉一直是我的最愛，但因為怕胖，所以不怎麼敢經常買來吃。今天去買菜又看到那美美的五花肉了，受不了，所以就買了一大塊回來。上次在網上看到有位朋友說回鍋肉需要先煮幾分鐘，所以我也在鍋裡煮了3/5分鐘，心想的是可能會更可口些，但實事證明先煮真的不好，我也忘記以前在老家過年時肉都會先煮了供老人，再切來抄，每次那肉剛抄出點油就到處亂爆，所以這次我也碰到這樣的情況，邊抄我就在後悔為啥要煮一下，之前直接抄不也一樣的好麼～～哎，教訓呀～我覺得回鍋肉先還是不要煮，切好後在鍋裡先放一圈油，把鍋都淋上油，再下豬肉，這樣的肉不容易第一名，也容易煸出油來。

原料：五花肉、大蒜、白糖、生薑、八角。

做法步驟：

第1步、肉下鍋裡煮個3/5分鐘，撈起用冷水淋下放冷

第2步、大蒜切好

第3步、湖南椒、生薑切好，因為我家吃得比較辣，也為了顏色好看，我又加了幾顆二紅辣椒

第4步、鍋裡加少許油下豬肉，煸抄出油

第5步、加幹紅辣椒、生薑、八角翻抄一下，放一點點鹽

第6步、加入老抽上色

第7步、加入湖南椒與蒜葉快速翻抄，加調料，由於前面加了點鹽與老抽所以要試下口味再看放放不鹽，加點雞精起鍋。

第8步、完成

來自 美食天下 家有御廚 的作品。

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