現在正是蓮藕大批量上市的時候，市場上除了一般那種又圓又壯的藕段，其實還有那種小小的嫩藕，這種藕賣的特別便宜，2塊錢能買一大袋。這種小嫩藕特別脆，澱粉含量不高，也沒什麼味道，但是它並不是一點用處都沒有哦，其實我們可以把它買回家做成泡椒藕片，酸酸的微甜微辣，每次當飯前的開胃小食是非常不錯的。而且這種很袖珍的小藕片，不管是大人跟孩子見了都會很歡喜呢。
主輔料：小嫩藕500克、自製泡椒半小碗、白醋3大勺、涼開水2大勺、鹽2小勺、白糖1大勺
做法：
1、藕買回家洗淨，把黑色的外皮刮去
2、把藕切成小片，切好以後馬上泡入加了白醋的水裡去防止氧化
3、鍋裡水燒開，放入藕片焯燙2，3分鐘撈出過涼水
4、把藕片放入陶瓷容器內，倒入所有的調味料翻拌均勻，再浸泡一個小時以上就可以食用了
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蓮藕的食療功效：
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。