夏天，一個挽起袖子肆意擼串的季節，一個邀上三五好友大口喝冰鎮啤酒的季節，一個坐在大排檔裡痛快吃麻辣小龍蝦的季節……過了嘴癮的同時，你也應該認識到這樣一個事實：小龍蝦是夏季最熱賣的食物，但可能是「危險分子」哦~
小龍蝦哪些部位不能吃？診君請來專家為您獻上龍蝦全攻略。
朱珍妮 | 副主任醫師
■ 上海市疾病預防控制中心
健康危害因素監控所副所長
■ 營養學博士
■ 國家衛生健康標準委員會
營養標準專業委員會委員
每到夏季，大多數人都拒絕不了小龍蝦膏滿肉肥的舌尖誘惑！但關於小龍蝦，你真的懂多少？小龍蝦哪個部位能吃？哪裡最值得吃？......在這個夏夜，我們就來好好聊聊小龍蝦～
/ 小龍蝦大闢謠 /
Q：以前的小龍蝦為什麼生長在臭水溝裡？
因為臭水溝有利於食物發酵、營養被分解，小龍蝦能夠攝入營養。
Q：小龍蝦只喜歡汙水？
實驗證明，小龍蝦對人工配置的氨氮型汙水不僅沒有偏好，反而會主動躲避。而且，不管小龍蝦的喜好是什麼，在現代的養殖環境下，它們大多是生長在水質較好的區域。所以不用擔心小龍蝦生長在汙水裡。
Q：小龍蝦喜歡吃腐爛的動物屍體？
因為腐爛的動物屍體分解了蛋白質，小龍蝦能夠能夠通過吃這些更好地吸收營養。
如果有新鮮的肉，小龍蝦當然會選擇新鮮的、同樣富含蛋白質的鮮肉。
Tips：現在養殖小龍蝦，都會有專門配製好的小龍蝦飼料。
龍蝦有話說
在我們沒有「成名」之前，缺乏優質的生長條件，只能是在汙水裡，所以我們只能吃動物屍體。
而且那些腐爛的動物屍體就像發酵了的食物，對於我們的腸胃來說更容易吸收。
人類不用害怕，現在我們都是在養殖環境下長大的，養殖場吃的有豆粕、菜粕、麩皮或者飼料等。所以大家不用擔心這些問題，可以放心食用我們哦~
Q：吃小龍蝦會得橫紋肌溶解症？
橫紋肌溶解症是因為一些毒素的作用，肌肉溶解、僵硬疼痛。它也叫做「哈夫病」，吃了水產品的人有可能得，但具體原因不明且發病率較低。所以普通人吃小龍蝦，不太可能得橫紋肌溶解症。
/ 在線解剖小龍蝦 /
診君吃小龍蝦，一定要嗦蝦頭裡的「黃」，再吃肉。但這個「黃」真的能吃嗎？
1.蝦黃
其實，"黃"因為有油脂，口感十分美味，但脂肪部位也最容易聚集很多重金屬，而且排洩不出去。
專家建議：大家最好不要吃。但是由於蝦黃的鮮美與大家的喜愛度，實在喜愛，可以偶爾少量吃一點是可以的，但是不能一直吃。切忌不要一直吃、大量攝入蝦黃，會堆積太多毒素。
2.蝦線
即使現在小龍蝦養殖是在水質較好的池塘裡，但依然是有泥水的，小龍蝦吃下去的很多東西形成的排洩物，還有重金屬、細菌，都會集中在蝦線處。所以吃小龍蝦的時候，去蝦線很重要。
3.蝦鰓
小龍蝦的鰓會過濾很多東西，它自身又像海綿一樣 。在河水裡，小龍蝦就通過鰓來過濾有毒物質，如重金屬。所以，即使有美味的汁水，也不要去吸蝦鰓。
4.蝦鉗
從健康角度來講，蝦鉗脂肪少、汙染程度最低、營養程度最高。蝦鉗肉富含蛋白質、脂肪少，對減肥人士很友好。
小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%到20%左右，高於大多數淡水和海水魚蝦。而它的脂肪含量卻不到1.4%。此外，小龍蝦還含有人體必需的礦物成分和微量元素，對身體虛弱以及病後需要調養的人群來說，是極好的食物。
/ 小龍蝦買汰燒 /
1.挑選
八月這個時期，挑選雄的小龍蝦，要挑紅裡帶青的小龍蝦。
2.清洗
一：小龍蝦買回來之後，有條件的話最好在清水裡養一天，讓它自然地吐一吐身體裡的髒東西。沒有那麼多時間的話，也可以在浸泡小龍蝦時加入白醋和食鹽，或者加入酒精，還有一種方法是在加入白醋和食鹽的同時抽掉小龍蝦的蝦線，浸泡1~2h。這幾種方法都能不同程度的迫使小龍蝦吐出髒東西，這樣我們吃起來才比較放心。
二：浸泡好後，可以用板刷在流水條件下刷洗小龍蝦，剪去小龍蝦的小腳、蝦頭和蝦鰓，然後去掉蝦線。
3.烹飪
小龍蝦的口味非常豐富，除了常見的蒜香、幹煸、麻辣、十三香等，還有白灼，冰鎮，蛋黃，榴槤等新鮮吃法。
Tips：白灼小龍蝦相對來說，最健康。
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