人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
大熱天，吃冰棒雪糕，不如來碗它，消暑解渴又開胃，凍一下最好吃。天氣炎熱，很多人都喜歡吃冷飲，其實太涼了反而不好，容易傷到脾胃，所以每次孩子嚷著要吃冰棍還有雪糕的時候，我就會做一碗它，吃起來消暑解渴又開胃，關鍵是也沒有雪糕那麼涼，做好以後放入冰箱中稍微的降降溫，孩子吃的話也還能接受。
比雪糕還有冰棍好吃的開胃食物，你能想到是什麼嗎？個人覺得涼粉應該可以算得上一個吧，炎熱的夏天，自己在家裡做一道涼粉，也是一件樂事。記得小時候，家門口有個商店，每年的夏天就開始賣涼粉，價格也不貴1塊錢一碗，到了放學回家的時候，小商店中就圍滿了人，都是來吃涼粉的人。
涼粉作為夏季南方消暑解渴的小吃，在各個地方其口味也有很大的差異，單就雲南思普地區來講，就有三種口味，第一種，酸辣味的涼粉；第二種，酸甜味的涼粉；第三種，香辣味的涼粉，不管是哪一種，愛吃的人都不少，如果是你你喜歡哪種口味呢？
這道街邊小吃，在家自己做，嫩滑爽口，孩子特喜歡，才花3塊錢。涼粉作為暢銷的小吃，其實製作難度並不大，哪怕是對於動手能力不是很強的人來講，它也是可以輕易操作。涼粉的原料可以有很多，大米、豌豆、綠豆、紫米都可以作為涼粉的原料，所以喜歡哪一種自己都可以去嘗試。
我做的這道酸辣水晶涼粉，也算是涼粉的一種，只不過有的地方叫法不一樣，如果你喜歡吃這種的話，可以簡單的試一下，做這種酸辣水晶涼粉關鍵是下鍋的時候水的配比，一般來講，水和粉的配比要在1:1.1左右，這樣做出來的口感是最好的。
01【酸辣水晶涼粉】
食材準備：涼粉1包、芹菜1根、剁椒2勺、蒜瓣3個
輔料：辣椒油3勺、香醋2勺、鹽、味極鮮2勺、雞粉2克
製作過程：
1、準備好所需要的輔料，芹菜1根，這樣可以增加它的香味，洗淨切成段即可，涼粉你可以選擇豌豆粉，也可以選擇這種1包包的涼粉。
2、鍋中燒水，大概是1.1升左右，這是一包的量，接著把涼粉放進去，一邊放一邊用筷子去攪拌，直至全部倒完。
3、找一個比較大的盆，把煮好的涼粉放進去，接著放入窗臺上面，讓它自然冷卻，這樣能夠凝固成型。
4、成型的涼粉把它倒出來，開始切，按照自己的喜好切成條或者是切成方格狀，我是直接切成小方格。
5、開始調味，取出一個小碗，裡面放入蒜末，再放入剁椒2勺，接著把洗淨的芹菜焯水，切成末倒進去，放入辣椒油3勺、香醋2勺、鹽適量、味極鮮2勺、雞粉2克把它攪拌均勻。
6、調好的料汁倒入盤子中，一道簡單的開胃小吃，酸辣水晶涼粉就製作完成了，你可以放入冰箱中稍微涼一下，這樣口感更佳。
食刻tip：
1、為了增加它的風味，你可以選擇一些你自己愛吃的蔬菜，比如胡蘿蔔或者是黃瓜絲之類的，我個人選擇的是芹菜。
2、不管是酸辣，還是甜辣，或者是酸甜，這個口味可以自己來調，不喜歡吃辣的話，可以直接做成酸甜的口感。
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