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在正文開始之前，先問大家個問題：
是什麼讓下圖的妹紙一臉 高潮 滿足？
圖片來源：日劇《愛吃拉麵的小泉同學》
聶魯達曾經深情地寫道：
吃飽時，一個微笑，已然足夠。
——《我喜歡你是寂靜的》
想像一下，在溫哥華這個名為『六月』的冬天，
一碗熱氣騰騰的拉麵放在你的面前，
拉麵師傅啪啪啪的洗面聲聲聲入耳，
你怎能不心動不滿足不微笑呢
1.關於拉麵正確的打開方式
你是否還在為了菜單中不明所以的日式英文詞煩擾？
小編自感身為一枚吃貨，
必須有吃貨的責任和擔當，
一分鐘就教會你拉麵的種類、吃法，
從此以後跟日本服務員妹子談笑風生再也不是夢~
按照湯底（broth）
拉麵可以分為四類：
醬油拉麵、鹽味拉麵、味增拉麵及豚骨拉麵，
這也是菜單上最常見的分類
醬油拉麵（shoyu）
醬油拉麵本是為了迎合霓虹金的口味特別改良的，其特點便是用醬油作為湯底的調味料，湯底根據醬油的種類不同調和成顏色或深或淺、或透明或渾濁，口味卻又都有著醬油特有的濃鬱風味。（霓虹的醬油絕對可以專寫一文，不過這不是本次考試的重點~微笑）
鹽味拉麵（shio）
天津、河北以及所有愛好重口的筒子們看這裡，鹽味拉麵是最傳統的風味之一，特別適合跟昆布以及海鮮一起慢火煨煮，成品湯頭清亮透明，顏色一定程度受食材影響，而食材又多溶於湯中，正可謂『湯如美酒一飲而盡，舌舔唇邊回味無窮』。只是不能吃鹹的朋友一定要提示服務人員喲~
如果上天再給我一次機會，我會對那個女孩說：
圖片：《武林外傳》
來源：http://image.baidu.com/
味增拉麵（miso）
雖然味增拉麵出現較晚，但也是一種特別有趣的拉麵，叉燒通常換成了碎肉，不同的味增口味可供選擇，甚至相傳第一種味增拉麵就是顧客提議拉麵要加味增的，真是特別的愛給特別你
豚骨拉麵（tonkotsu）
如果你是像小編一樣對肉和肉湯有著上窮碧落下黃泉般的執念，那麼小編拿吳亦凡的名譽擔保你絕壁應該試試豚骨拉麵。尤其是妹子們，豚骨中的膠原蛋白能讓你們肌膚勝雪、吹彈可破。想想一下,，豚骨入湯，汁入豚骨，還有什麼比這交融更加和諧的嗎？（咳咳……你們不要想歪！）
拉麵的面也十分考究，
主要由小麥粉、鹽、水、鹼水製成的芥麥麵為主
不同於中國，日本拉麵多用刀切面而非拉制而成
出鍋後一般要經歷「洗面」的步驟
（用涼水衝面並控幹——這個小編也會啦）
以確保面的勁道，讓面更有嚼頭
拉麵可粗可細，一般廚師會搭配合適的湯底
如果你有特殊要求不妨提出來，說不定就能得到滿足哦
吃拉麵之前要記得先品嘗下湯汁，
然後根據個人喜好決定要不要將整碗面攪拌均勻，
因為很多食材會因吸汁的多少產生不同的口感甚至味道，
最極端的例子便是海苔了
下一部分會介紹幾家大溫地區久負盛名的拉麵館，它們也各具特色。
為了方便查找，以下拉麵店按照字母順序排列
Jinya 陣家
270Robson St, Vancouver V6B 0E7
(604) 568-9711
Open Hours：周一至周六 11:00 am to 10:30 pm
周天會結束稍早
強烈推薦 No.1 Spicy Chicken Ramen 和 No.2 Cha Cha Cha。
第一款拉麵店家十分貼心地提供三種辣度，湯底清透卻不寡淡，雞肉叉燒非常香嫩，口感上菠菜和豆芽補充了雞肉和細面缺少的脆感。
圖片來源：Jinya官網 http://jinya-ramenbar.com
第二款Cha Cha Cha面如其名，仿佛一支熱情似火的拉丁舞，小編嘗到第一口湯時就被驚豔到了，熱氣騰騰的濃鬱湯底頓時就驅散了渾身的寒氣（當時是晚上坐在外面，生意太好沒辦法），從厚重油湯裡撈出的豬肉顯得格外誘人，富有嚼勁的粗面更是一下就徵服了我這個北方漢子的心！
圖片來源：Jinya官網 http://jinya-ramenbar.com
另外聽說Jinya的豚骨黑拉麵也是一絕，下次有機會一定要嘗嘗。還有值得一提的是他們家的冰綠茶，是自製的並且味道很棒。
Kintaro 金太郎
788Denman St, Vancouver V6G 2L5
(604) 682-7568
Open Hours：周一至周日 11:30 am to 11:00 pm
金太郎拉麵是一家非常傳統的拉麵館，無論是裝修還是店裡的服務全都繼承了和式風格。拉麵的種類較為齊全，第一張圖是醬油拉麵，賣相一般，但是湯汁真的是鮮美，我當時特想端起大碗吆喝一聲『能飲一杯無』？可惜小編是孤零零一個人去的……
圖片來源：www.zomato.com
下面這種就是傳說中的Cheese Ramen！看到那堆的像小山一樣高的cheese了嗎？用我老鐵的話說就是：『滿滿的都是罪惡啊！』
圖片來源：www.zomato.com
高能知識預警：
跑步1km ≈ 60大卡，
100g cheese = 400大卡，
人一天大約需要2000-3000大卡能量
然而小編為了你們並不怕胖，只是我並不好cheese這一口，因此就留個小期待給各位英雄好漢自己品評吧~
Marutama 丸玉
780Bidwell St, Vancouver V6G 1C8
(604)688-8837
Open Hours：周一至周日 11:00 am to 10:00 pm
Marutama的拉麵很細卻仍有不錯的彈性，他們家最大的特色莫過於雞肉湯底和溏心雞蛋，雞湯相對於豚骨湯清淡不油膩，去這家一定要認準Tamago（蛋）這個詞，本身沒有蛋的也可以另加。
這家的小吃也十分出色，其中的佼佼者便要數這Dashimaki（玉子燒）了。另外和我一樣站在食物鏈頂端覺得拉麵裡肉不夠多的朋友可以點這個烤叉燒肉，價格還是比較公道的。
圖片來源：www.zomato.com
Motomachi Shokudo 元町食堂
740Denman St, Vancouver
(604)609-0310
Open Hours: 除周三外 12:00 noon to 11:00 pm
別具一格的小店，中間的麥穗既是裝飾又能起到了屏風的作用，木桌木凳也是獨具傳統魅力，一碗一筷都透出幾分古樸，感覺就像是置身於昭和時代的，來到一家日本門町小店~
食物嘛，吃過的日子有點久，只記得當時走了一上午路，又餓又累，豬八戒吞人參果般地吃完了一大碗，結果還有些意猶未盡，側面反映出味道應該還不錯~ 網上有人說這家不似別的拉麵店可以最後再加面，你要加面就要在一開始提出來，所以胃大的筒子們，你們懂的……
圖片來源：www.zomato.com
Santouka 山頭火
1690Robson St, Vancouver V6G 1C7
(604)681-8121
Open Hours：周一至周日 11:00 am to 11:00 pm
山頭火是一家日本北海道風格的連鎖拉麵店，豚骨系拉麵及豬骨高湯聞名。這家店的優點很多，尤其擅於解決服務方面的困難。比如人很多需要排隊但服務員會儘快合理安排；環境不算太寬敞但是相對私密獨立，不至於過於嘈雜混亂；如此等等。最讓人欣喜的是山頭火提供不少拉麵之外的食物——這倒不是說我去那裡不是為了吃拉麵，而是說極大地豐富了調和拉麵口味的方法。
比如下圖的魚子，將一小勺晶瑩剔透的魚子送入口中，再挑幾根沾滿豬骨湯的拉麵，Boom！味蕾就已爆炸
山頭火還提供鹽味、醬油、味增、辣味拉麵，煎餃等小吃什麼的也是滿目琳琅，飯後來上點甜品也是極好的
圖片來源：www.zomato.com
Hakkaku 八鶴
4530Hastings Street, Burnaby V5C 2K6
(604)558-3386
Open Hours：周一至周日 11:30 am to 3:00 pm, 5:00 pm to 10:00 pm
看到這裡一定會有寶寶驚呼：天啊，全在Vancouver，離家兩萬米！（你們感受下有多遠！）於是乎，小編找啊找，終於找到了這家八鶴拉麵，從SFU乘135一路直達，谷歌顯示僅需七公裡（你們感受下「兩萬」和「七」的差別）
就拉麵本身而言，質量或許無法與前幾家比肩，主要的差別應是食材的品質。但是這家店的分量夠足，服務也算是周到，下圖的紅油拉麵吃的人紅光滿面、熱血沸騰，感覺立刻就能回到library再與學習大戰三百回合……
大溫還有許多其他優秀的拉麵店，小編也去過一些，然而吃拉麵的樂趣之一就是像哥倫布一樣自己發現『新大陸』，就不一一介紹啦~
最後淺談下日本拉麵的歷史，Ramen，懂一點日語的朋友看到這個詞就知道讀音和中文的【拉麵】十分相似，自然而然就會讓人聯想這等美食會不會.出自我泱泱大中華？
結合中英資料，比較靠譜的說法是：日本拉麵起源中國，在二十世紀左右由中國面演變而來，最初在日本中華街興起，隨著口味的改良以及二戰後日本從美國進口大量麵粉，拉麵得以進一步流行。然而若論拉麵成為日本食壇霸主的原因，就不得的提到日清食品的創始人，華裔日本人安藤百福（原名吳百福）。
正是此君發明了 方便麵
這一能文能武可攻可受的大殺器
如今，拉麵又漂洋過海來到溫哥華，
滿足了一個又一個美食控
就像愛倫·坡《海倫頌》的結尾
「」光榮屬於大和，偉大歸於華夏「」
Reference：
http://baike.baidu.com/view/928659.htm
https://en.wikipedia.org/wiki/Ramen
http://zhidao.baidu.com/link?url=UaUICEeF0Ag9H6qJ3OwIpkbG-mMHir7617WOCu0wFimGSuDueaSdpgKqeX3kUFPttCbLrS0PVFRLQf_tuUiUF_JS9lsIQY0ww3_wRG7ce9K
http://travel.163.com/16/0218/16/BG4BKOKN00063KE8.html
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今日作者
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不想放頭像的酒醇正
不為別的
只為那傳說中美麗的草原
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