溫哥華人愛日餐、愛壽司，也愛拉麵。這裡最火的拉麵館前永遠是長龍。也有新生拉麵館默默地開在溫哥華各個角落。如果你吃了太多次山頭火金太郎，想尋找下一個心頭好，請試試著六家新開的館子，每家都有足夠的亮點。吃的時候記得「哧溜哧溜」。
570 Robson Street, Vancouver
他家在Richmond的店開了兩年多，生意一直很好，門口時常有隊。於是最近在Downtown開了第二家。他們家的湯頭口味清淡，喝下一大碗都不會覺得反胃；麵條Q彈，不會煮的軟爛沒嚼頭；叉燒也肥瘦適中。
他家提供橫濱 le-kei式湯頭，即指根據食客喜好烹調的拉麵，類似在家裡母親烹調的一般。堅持用豬骨、雞骨蔬菜熬煮滿12個小時之後才添加豆醬、洋蔥、大蒜、雞油等。
854 Denman Street, Vancouver
這本是多倫多的一家麵館，中文名叫「唐變木」。據說老闆是在日本拉麵學院裡受過專業訓練的！溫哥華分店8月12日開業。
唐變木拉麵的湯頭堅持各種原味食材加上獨家秘方，經長時間熬製，將骨髓和膠質熬進湯中，待湯呈現淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算完成，最！關！鍵！TA家完全不加MSG味精或豬精。喝完湯都不會感到口渴。
特色的經典豬豚骨湯就不用多介紹了，這裡要介紹的雞湯。口感稍重的雞湯麵有很多骨膠原，吃起來雖然比較濃稠，很多小夥伴以為是油膩，其實不是，膠質對於美容養顏的作用大家心知肚明吧，所以對於愛美的童鞋，雞湯是首選。此外還有用Miso熬製的蔬菜湯，味道帶一點鮮甜，也很不錯的說！
再來看看面。唐變木的面全部是店裡現場製作的。所以特別彈牙，富有嚼勁且不易軟爛，透過噴泉式煮麵鍋，能在短時間內直接以高溫將面煮熟，保持麵條Q度，咬一口，口感剛剛好！
最後來講講配菜，據說叉燒肉必須以棉繩層層綁住五花肉，再加特調醬油滷製多時，經過醃、滷、泡、凍等步驟才能製成。肥瘦相間的肉，再加上口味獨特的半糖心的蛋，配合黑木耳絲的脆甜口感，完！美！了！
除了拉麵，店裡的小吃也非常贊！日式炸雞外面酥脆裡面鮮嫩爆汁；餃子皮超薄竟然還有湯汁；章魚小丸子吃口彈牙味道鮮美……
Last but not least，建議最後一定要點一道甜品當句號。
唐變木的甜品絕對是讓人驚豔的！無論是日式芝士蛋糕，還是日式牛奶Crepe千層餅，或者綠茶紅豆奶凍……TA家甜品有個特色就是甜度低，奶味特別香醇，一點都不膩，吃一口就停不下來的感覺。
另外，他家夏季還特推冷拉麵小吃，蓋著滿滿的茶樹、糖心蛋、蟹肉、木耳、青蔥，以及自製酸甜醬。你有必要去試一下。
795 Jervis Street, Vancouver
日本有一種拉麵叫札幌拉麵，源自於北海道札幌市，是日本拉麵的代表，與喜多方拉麵、博多拉麵並稱為日本三大拉麵。
札幌拉麵最初只有鹽味拉麵，後來增加的味噌拉麵逐漸成為最受歡迎的拉麵。為了增加湯底的濃鬱口感，在製作湯底的過程中，加入了新鮮的蔬菜，經過長達幾個小時的熬製，蔬菜中的營養和肉汁的濃香都浸入到湯底當中。
溫哥華終於贏來了首家札幌拉麵館KOYUKI Sapporo Ramen，擁有近四十年經驗的日本廚師，精心準備了KOYUKI的三大招牌拉麵：味增拉麵（MISO Ramen）、豚骨拉麵（TONKO TSU Ramen）以及雞湯拉麵（TORI SHIO Ramen），湯底全部都是純正骨湯和新鮮蔬菜熬製。
Men-no Kura House of Ramen
1773 Robson Street, Vancouver
把店面開在拉麵集萃的Robson街上，顯然這家店信心十足。主打豬骨湯麵的同時，還有近年流行的蘸面。蘸面跟典型的拉麵相比，稍顯不同，蘸面醬汁的湯底明顯更加濃稠，調味更重，並且浮著一層厚厚的油脂。面跟醬汁分碗裝，吃的時候，夾幾根麵條蘸一口醬，濃鬱的醬汁瞬間把所有的調味牢牢裹覆在苗條的表面，卻又避免麵條過分浸泡的麵湯裡，一切就是那麼的剛剛好。
1179 Commercial Drive, Vancouver
於今年的7月8號才剛剛開始試營業，到目前為止，這家餐館有四種口味的拉麵包括醬油，shio（可選雞湯火豬骨湯）還有純豬骨湯麵。還有素食的蔬菜湯麵。不過在正式開業後，會推出更多的口味。
501 Dunsmuir Street, Vancouver
Ramen Gojiro 和 Ramen Butcher同屬一家公司 Menya Kouji。是日本最大的拉麵王國集團公司。這家麵店屬二郎系拉麵——也是眾多日本拉麵店中首屈一指一類，特徵是濃厚的屯股醬油味以及大分量的重量級拉麵。Gojiro的拉麵特點就是分量大，澆頭也誠意十足，在日本十分流行。
這家店今年3月開張，INS上，朋友圈都被刷屏了，如果你去吃的話，看到外面排著長長的隊伍那麼就是這家了！
除了基本款的叉燒面，還有搭配炸雞的拉麵，炸雞也是恰到好吃，外皮酥脆，內裡多汁。湯底也可以因口味選擇不同的，還比價推薦的是加了蒜的濃湯底。滿滿的炸雞和叉燒蓋過碗口~~~有點心動呀~
宿醉之後的早晨，或是忙碌一天後的下午
此時沒什麼能比拉麵更親切了。
溫哥華人是受上帝眷顧的，
因為我們有最好的拉麵館。
粗面或是卷面，
澆上力道深厚但口味清淡的湯頭，
您的面好了，請慢用。