四川在線記者 趙丹 華小峰 實習生 楊瑞青
成都，一座一直被美食浸潤的城市。今年國慶 ，據一知名旅遊網站統計，成都又又雙叒叕成功躋身全國遊客目的地前三。
來成都，除了喝茶、看熊貓、打麻將、逛太古裡、打望妹子……其實，大家心心念念的心頭愛還是成都美食。
說起成都美食，不只是麻、辣、鮮、香、燙，也不只是有龍抄手，賴湯圓，夫妻肺片這些讓你背得滾瓜爛熟的傳統小吃。來成都市井，尋味成都煙火氣已經成了饕客們來四川體驗「巴適」生活的點睛之筆。
五年前，一本《成都美食指南》收羅打瓜了成都犄角旮旯的街頭美食。五年過去了，我們按圖索驥，替您再次探訪一些傳說中藏於成都街頭的那些味道，為您今年國慶來成都的美食之旅先探個路，趟個雷。
小時候的糖油果子：老糖油果子宣告「絕版」
小時候的糖油果子店主夫婦 八兩攝影
「青羊宮,真熱鬧,糖油果子三大炮......」說到成都名小吃「糖油果子」一定要有姓名!在寸土寸金的成都太古裡商圈，有一家在破瓦房門口開了快30年的「小時候的糖油果子」。一串糖油果子，芝麻灑在黃澄澄的糖油上頭，外皮脆甜而不膩，內裡糯軟。咬一口立馬穿越回成都人的小時候。
小時候的糖油果子 華小峰攝影
每天下午四五點，排著長隊的老主顧、開著車慕名而來的人、下班路過的人，圍在小時候的糖油果子店門口，把這條本不寬街道堵得水洩不通。
但2018年10月，因為環境改造，「小時候的糖油果子」在眾多老饕的「哀嚎」中關門停業。結業那天，老闆顏世平把營業時間延遲到了晚上8點，最後一鍋糖油果子免費請大家吃，他說這就算是做一個告別。
小時候的糖油果子關門停業 華小峰攝影
小時候的糖油果子味道，宣告「絕版」。
如今改良更新的新一代糖油果子店在成都也遍地開花，比如鄧記新一代糖油果子、羅老頭專做糖油果子、楊師傅糖油果子等等。各位吃客如果有興趣可以去嘗個新鮮。
天賜良雞：四代傳承百年味道
做餐飲，夫妻檔常見，而天賜良雞是少見的「母女檔」。劉阿姨從外公手上接過家傳的涼拌雞手藝，然後又傳給了女兒。現在母女二人共同打理這家開業超過100年的小店，其樂融融。
天賜良雞餐廳店主母女 八兩攝影
涼拌雞要做好，「拌」和「雞」同樣重要。天賜良雞的手撕雞肉彈牙有嚼勁，雞皮是脆的!而涼拌的調料，經過100年的發展，已經在家傳拌料上開發出了紅油、麻辣、本味、怪味和椒麻五種味道，每一種都擁有數量眾多的顧客群。
天賜良雞餐廳 華小峰攝影
更有趣的是店鋪門口的對聯，和極其愛打「野招呼」的鷯哥，國慶去吃很是喜慶。
【天賜良雞】 馬鞍北路33棟附3號
骨灰級吃法：雞湯+風乾雞+涼拌雞
營業時間：國慶期間照常營業 每天8:30--20：30
溫馨提示：按口味從清淡到厚重的順序吃哈!如果你先吃涼拌雞，其他清淡的菜味道都嘗不出來了。
甘記肥腸粉：謝霆鋒來吃也要自己端粉兒
如果你不是四川人，一定很少聽說肥腸粉，更不要說吃過了。肥腸粉對成都人來說，就像熱乾麵之於武漢人一樣重要。成都北門馬鞍北路的甘記肥腸粉，是眾多同類館子中，出品最佳，生意最旺。
甘記肥腸粉 華小峰攝影
1990年就開始營業的甘記是成都典型的蒼蠅館子，老食堂樣式的桌椅板凳，冬冷夏熱。服務也必須跟不上，排隊點單，給錢發筷子，然後自己去旁邊的窗口一邊欣賞小帥哥師傅冒粉兒，一邊流著口水等待。謝霆鋒來這家吃也要自己「排著隊，拿著粉兒的號碼牌。」。
甘記肥腸粉 華小峰攝影
更常見的情況是：又滿又燙的一碗粉端回來，發現剛剛的位置已經有人了。
甘記肥腸粉 華小峰攝影
【甘記肥腸粉】 馬鞍北路18號
骨灰級吃法：肥腸粉+ 冒節子+ 鍋盔
營業時間：國慶期間照常營業7:30--20:00 全年僅春節休息
溫馨提示：要安排一個人佔桌子
【邱二哥鍋盔】 一切都是傳統的味道
邱二哥在文殊院旁的金絲街45號院壩門口打鍋盔，已經30年了。
邱二哥鍋盔 華小峰攝影
30年間成都的變化大到成都人自己都不敢認。但邱二哥和他的鍋盔就像和時間絕了緣，堅持用老面發酵，沒有麵粉改良劑和添加劑的鍋盔，被焦炭爐子一烤，外皮筋道，內裡鬆軟，一切都是傳統的味道。
連電子支付都像是被那道鐵門擋在了門外，邱二哥堅持只收現金，記得揣點零錢再去嘗鮮。
【邱二哥鍋盔】 金絲街45號大門口
骨灰級吃法：成都市區內幾乎絕跡的混糖鍋盔，它值得!
營業時間：國慶照常營業每日7:00--17:30
溫馨提示：只收現金!!
廣東張記燒鵝：成都能吃到最好吃的燒鵝
在成都吃光廣東，可能嗎?當然!最成都的北門，有條低調的解放西路，因為周圍生意人大多是潮汕、溫州人，因此孕育了許多擁有最地道廣東溫州風味的老字號館子，成為異鄉人在成都慰勞「家鄉胃」的最佳選擇。
廣東張記燒鵝 八兩攝影
廣東張記燒鵝的老闆就是從做布料生意轉行賣燒鵝的地道廣東人，30平米的小店，只有3張桌子，可在成都的廣東人早已習慣來這裡排隊買燒鵝。除了零售，還有不少酒樓和茶餐廳來這裡打批發，但老闆對品質的管理從沒因為生意越做越大而放鬆。每天製作的燒鵝數量有著嚴格的控制，賣完收工絕不加單。
廣東張記燒鵝 華小峰攝影
【廣東張記燒鵝】 解放西路10號附11號
骨灰級吃法：一份燒鵝套飯+ 自製酸梅醬
營業時間：照常營業每天8:00開門
溫馨提示：燒鵝、叉燒、燒肉一樣來點，畢竟當日售完無補。
寫在結尾的話：
據說沒有一隻兔子可以活著離開四川，沒有一個吃貨能夠瘦著走出成都。其實作為被聯合國評為「世界美食之都」的成都，好吃食物，值得打卡的食肆遠不止文中提到的這些。希望這次「再探指南」之旅，能成為你國慶長假品味成都的敲門磚。