可以躺床上看劇的周末時光到了，今天食帖君要推薦一部畫質感人的紀錄片《中國之食文化》。
這部紀錄片，於上世紀八十年代初由日本龜甲萬株式會社策劃，日本巖波映畫製作所製作，於中國完成攝影取材。
策劃方龜甲萬（Kikkoman）是日本一家有著 350 年歷史的醬油廠，在中國普遍稱它為「 萬字醬油 」，其口感溫和，風味香醇。
《中國之食文化》共五集，分別介紹了北京，廣州，江浙滬和四川這四地的飲食文化以及中式料理的烹飪技藝。
由於此片製作時間距今三十餘年，故片中內容、敘述與現今表述可能存在差異，但還是能感受得到這部紀錄片的用心。
在皇城腳下的北京篇中，最突出的便是宮廷之味與平民之味的融合。
在當時的「 隆福寺小吃店 」，每天都有約 1 萬 3 千的客人光顧，菜單以各種代表中國北方風土特色的麵食為主，而豆漿+油條的配置放到現在也是人氣組合。
店內洋溢著新鮮的香氣和誘人的食慾，這種景象猶如使用大量純粹北京口語寫作的《駱駝祥子》中的場景。
「醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒。」
這，是豆腐腦兒的韻味。
此外還有享譽盛名的老字號「 全聚德 」和「 東來順 」，每天都大排長隊。
老北京人對涮羊肉和炙子烤肉的喜愛，幾十年來依舊沒變。
而以多彩的平民飲食文化為基礎，另一方則是烹飪技術的巔峰，在故宮的北面，北海公園的一角，有一家自清朝開始傳承宮廷風味的飯店「 仿膳 」。
仿膳以精細的滋味和柔和的舌感為特徵，如它的名字一般，有著國宴規格的珍饈美饌，芙蓉燕菜、鳳尾魚翅、蛤蟆鮑魚…….
△以雞絞肉和鮑魚製成的「蛤蟆鮑魚」
△ 以過篩蛋白豆腐製作的清雅名品「一品豆腐」
當然也有著許多現在看起來極為珍稀的菜餚，比如這道，紅燒熊掌。
而後來熊被列為禁獵動物，各大酒店在八十年代末也停止烹製這道菜式。
在魚米之鄉的江南篇中，以漁獲和稻米的食物最為常見。在鎮江當地，每天清晨市場上就開始出售新鮮撈捕的漁獲。
在蘇州，有著 250 多年經營歷史的「 松鶴樓 」，因乾隆皇帝的微服私訪從一家小商鋪一躍成名，深受乾隆皇帝喜愛的「 松鼠鱖魚 」也成為店裡的招牌。
此外，松鶴樓裡的經典蘇州菜式，虹橋贈珠、三色蝦仁、炒鱔糊.也是蘇州人宴請的必點菜式。
在杭州，坐落在西湖邊上的「 樓外樓 」，有著得天獨厚的地理位置。
清晨後廚幫工便從西湖里撈出鮮活的草魚，過個馬路，直接運送到廚房，做出這道名副其實的「 西湖醋魚 」。
在上海，「 南翔饅頭店 」每天門庭若市，店內的小籠包一絕，咬一口湯汁飽滿，回味無窮，唇齒留香。
而吃不到的就在門外趴著窗戶看，頗有現在排隊兩三個小時網紅店的架勢。
江南魚米之鄉，物產豐富，手工採制的新茶、經過七年熟成的紹興酒、長江水和稻米釀出的鎮江醋、經冬歷夏的金華火腿……直到現在，這些也都是江南地區十分寶貴的物產。
在廣州篇中，一開場就顯現出了廣東人無所不吃的特點。
廣州的自由市場菜品十分豐富，瓜果蔬菜、雞鴨魚蛋應有盡有。
除了當季食材之外，隨處可見的還有成捆售賣的田雞、娃娃魚、蝸牛、甲魚、猴子、貓、果子狸 、貓頭鷹……儼然一個動物園，而這些動物在當時都是可食用的。
而另一邊，吃早茶的店裡每天都是滿員，從小孩到老人都休閒地享受早茶時光。
推著點心車的服務員可謂是店裡的人氣女王，只要她一出現，所有食客都會會放下手中的筷子，目不轉睛地注視著她的移動軌跡，畢竟，想要吃到心儀的點心都得靠搶。
越秀公園附近的「 北園酒家 」，以料理新鮮的海產山珍和豐富的乾貨而聞名，珠海丹心、金盞銀盆、瓦罐花雕雞、百花爭豔鴨都是店裡的特色。
這種將大自然的饋贈隨心所欲地配合在一起，成就出新鮮的味道，就是廣東料理的特徵。
當時的廣東，好像每個人都是以美食作為人生的幸福目標，現在看來，也是如此。
在四川篇中，可見到物產豐富的天府之國，食物品種繁多，因此當地人更喜歡享受飲食生活。
成都的市場中，多的是賣香料的小販，而各種醬菜和調味品，則是四川人飲食中必不可少的一部分。
成都製作豆腐的工廠，每天承接各大飯店的豆腐訂單。
曾經的「 陳麻婆豆腐 」靠著麻婆豆腐這道菜而盛名四方，當年興旺的店鋪到現在也保持著繁榮。
在成都市中心位置的高級料理店「 成都餐廳 」，則有著融入了宮廷風味的宴席料理，九色攢盒、六吃鮑魚、成都醬鴨、豆渣鴿脯、麒麟鯉魚……八珍玉食，其味無窮。
而除了這些，紀錄片中還有一些工藝的介紹。
四川自貢，有著世界挖掘史上第一口千米深的鹽井；
都江堰完成巨大的水利工程，導流了農業用水，滲入到成都平原的每一個角落，孕育了天府之國。
《中國之食文化》沒有太多的渲染，鏡頭下八十年代中國各地的傳統風貌淳樸又真實。
這部紀錄片充分展示了我們中國美食博大精深，能看到在師傅們的一雙雙勤勞的雙手之下創造了各式各樣的人間美味，讓人回味無窮。