如果要說什麼食物能讓我想起"清新"這個詞，那檸檬絕對是第一個出現在我腦海裡的。
近期掀起熱烈討論的綜藝《追光吧哥哥》播出後，"油膩"這個詞迅速上了熱搜。
什麼樣才算是清新呢？
應該是一種由內而外自然的氣質，不去刻意營造某種氛圍，讓你不會感到不適。
所以，喜歡清新的你可以嘗試這道非常好上手的檸檬磅蛋糕。操作簡單，吃起來給你一種漂浮的清新感，檸檬特有的清爽也非常加分。口感溼潤，加上淡淡的黃油風味，和茶非常配哦~
（滑至最後獲得完整原料+工具表）
1. 切一些檸檬皮，放入一勺檸檬汁，一勺白砂糖醃製備用。切檸檬皮的時候，切記不要削到白色的部分，不然會發苦。
2. 室溫軟化100g黃油中加入80g白砂糖，先低速後中速打發至黃油發白。
3. 2個雞蛋打散，把雞蛋液分5,6次每次少量加入到黃油液中。每次加入都打發均勻再加下一次，最後把雞蛋液全部加入後打發均勻即可。
4. 篩入100g低筋麵粉和1g泡打粉，用切拌的手法翻拌均勻，開始會有麵粉顆粒，不要著急，翻拌一會兒麵粉就和黃油融合，就會變成很細膩的麵糊了。
5. 擠入半個檸檬汁，和醃漬好的檸檬皮，翻拌均勻後放入模具。推薦先把麵糊放入裱花袋，用裱花袋擠入模具，直接放的話會容易存入大氣泡。
6. 再將模具拿起一段高度，再放手撞擊桌面，震出氣泡。
烤箱預熱170度，烘烤40分鐘。
烘烤的時間我們可以用來製作糖水。
7. 20克水,10克糖小火煮沸，晾涼後加入2勺檸檬汁和半個檸檬的檸檬皮屑。攪拌一會就能倒入容器啦！
剛出爐的蛋糕趁熱刷上糖水。蛋糕吸水很快，刷過糖水的蛋糕吃起來才綿軟細膩哦~
文 | 阿薰
圖 | 餐桌手記
編輯 | 阿薰