蝦的腦袋有沒有裝屎?蝦頭能不能吃?98%的人都不懂!

2021-02-16 走遍江門

估計這個問題一直困撓著你，今天我們一起來了解一下。能吃？不能吃？

有人說蝦頭裝屎啊！流言這麼說：「你腦袋是裝屎嗎？」

這句經常拿來問好其他人的話，假如放到蝦子身上，蝦子可能會回說：「對！我腦袋就是裝屎！」終究蝦頭裡是不是有裝排洩物，本來眾說紛紜。

但蝦頭又非常好，這也讓很多人常常在要嘗美食之餘，又憂慮會吃到蝦屎，而感到徬徨無助優柔寡斷啊～破解要害點：蝦頭究竟有沒有裝排洩物？「蝦頭雖小，五臟齊全」可別小看一個小小的蝦頭，這裡邊但是包含了很多的臟器，像是心臟、肝臟、胃等等都是在蝦頭這個有些，那蝦子的頭部有裝排洩物嗎？是的，蝦的頭部有裝排洩物，因為他的胃在那啊，還沒消化完的東西當然會先存在那邊。

但是吃蝦頭時，憂慮這口咬下去，除了吃到美味，淡淡的屎味乃至重金屬也一同下肚，好糾結…提到這，詹醫生格外要跟我們闡明一個觀念，有很多人憂慮吸蝦頭會吸到重金屬，所以甘願挑選不吃，但實際上假如遭到重金屬的汙染，透過血液的活動，本來整隻蝦都被汙染了，並不會只積在頭部，所以怎麼挑只健康的蝦子，比起吃不吃蝦頭來得更主要，一個要吃蝦的排洩物，也要吃潔淨的概念。

蝦頭廚師們都怎麼處理？曾擔任過多家五星級飯館行政主廚的阿東師傅說，通常在處理蝦子時，蝦頭前方那個尖角，廚師們俗稱「蝦槍」，因為蝦槍下方即是蝦的腦袋、胃，算是對比不潔淨的部位，不適合民眾食用，所以都會格外處理掉。

蝦子仍是要挑新鮮的吃，假如不是很新鮮的，蝦頭就別吃了，本來整隻都不要吃最佳。」操著一口廣東腔的阿東師傅這麼說著。所以說，蝦頭仍是能夠吃的，就像有人愛吃雞屁股相同，不過要挑新鮮的吃。當然，假如對排洩物的惡感大於蝦膏甘旨的人，本來能夠挑選不吃，交給店家煮湯囉～（這麼不是仍是吃進去了！）更主要的是，再好吃的東西也不能吃過量，像蝦子這類的甲殼類海鮮吃太多的話，沒辦法跟你確保不會吃到重金屬，但膽固醇飆高，那即是必定的。

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◆ 編輯：樂怡MM（責任編輯），大梁（審核）

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    我們知道，蝦是甲殼類海鮮，而蝦頭則是蝦的核心部分，其內臟包括心、胃、肝、胰臟和產卵器官都集中在頭部。在頭部靠近口器那一側是蝦鰓，蝦腮和蝦腸是蝦進行過濾食物和排洩的地方，一般會有排洩物殘留，蝦死後還有細菌滋生，蝦腮不可吃。胃囊位於蝦頭上方，用於消化食物。蝦頭內的黃色部分是蝦的肝及胰臟，即所說的「蝦膏」，並非排洩物。
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    蝦是美味的一種，到了蝦季，買兩斤新鮮河蝦，可以燙漂、油炸，味道鮮美，孩子們特別喜歡吃。我喜歡紅燒大蝦，如果能吃到一斤蝦，就可以做大鍋獎勵家人，是不是很美。蝦很好吃，但吃蝦有很大爭議，蝦頭可以吃嗎？黃色的東西在蝦頭「蝦膏」還是「蝦屎」？
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