文章停更了兩天，也是我完成項目、努力工作的兩天，昨天碼字忙碌到凌晨，待到休息時就覺得能好好的睡一覺簡直太幸福了，更是想著今天休息的時候，一定得和朋友們分享烤羊肉串的做法。
過去的這一周，我做了兩次羊肉串，切切實實的過足了嘴癮。家門口的市場上羊腿肉39一斤，質量還蠻不錯的，自己製作的話，一斤的羊腿肉能穿25串左右，可是比網購要實惠的多。趕上今天是周日，正好可以學上一手，將羊腿肉醃製4小時以上，再穿好撒上調味料，油滋滋的烤上幾十串，做道小涼菜，來瓶啤酒，想想就特別滋潤吧？
咱們自己在家做羊肉串，用烤箱即可，烤箱大小均可，基本28升以上的容積，烤個二十來串都不成問題。這肉串醃製和不醃製直接撒調味料，口感絕對是不一樣的。這周我做的兩次就是特意對比了一次，首次是醃製了一晚上，非常充分；第二次是項目合作，時間挺緊，就醃製了一小時多，晚上先生和我一起吃的時候，都能感覺到有所差異。所以趕上周末，咱們時間充裕，還是要多醃製一會兒，味道才好吃的很。
【烤箱版烤羊肉串】
食材準備：
羊腿肉500克
洋蔥半個、薑片5片
生抽2勺、料酒2勺
植物油一大勺
孜然粒適量
孜然粉、辣椒麵、鹽、孜然粒（塗抹羊肉串用）適量
竹籤子25根
做法：
1、準備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴。羊肉洗淨後用廚房用紙瀝乾水份，切成大小均勻的滾刀塊。
2、切好的羊肉塊放入容器裡，半個洋蔥切絲放入，姜切5片，再倒入料酒、鹽、孜然粉、生抽、植物油等。
3、用手充分抓勻，覆蓋保鮮膜，冷藏醃製4小時以上，隔夜醃製最好。
4、醃好的肉串冰箱中取出，把洋蔥絲、薑片去掉，利用這個時間把竹籤放入冷水中浸泡，這樣穿起肉串來就比較順手。
5、 在烤盤中鋪上錫紙或者油紙，放在最底層，目的是在烤架下接油，這時候烤架取出，同時烤箱預熱200度5分鐘。
6、將羊肉串平鋪在烤架上，將辣椒麵、孜然粉、鹽混合，均勻撒在肉串上，再撒上一些孜然粒，放入烤箱中層。
這裡為了烘烤時調味料能粘附的比較緊，不掉落，先用小刷子在肉串上均勻抹上一層食用油，用味道比較淡的玉米油、葵花籽油都比較好。
7、200度烤10分鐘後取出，將肉串翻面，再次塗抹調味料，放入烤箱再次烤5分鐘。
8、烘烤過程中可隨時打開爐燈，觀察烤串狀態，時間要靈活掌握，看色澤金黃，不斷滴油，就是烤好了。
自己做的，乾淨又衛生，吃起來太誘人了。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓