巧克力熔巖蛋糕的的法語名字叫fondant au chocolat，意思是「融化的巧克力」。
美哭！
這道有名的法式甜點，外皮硬脆香甜、咬進去，內夾一股醇美的熱巧克力漿順勢而出，漲滿整個口腔。濃情蜜意，醇厚香甜，出其不意，無可救藥愛上了這股「禍心」。
是不是像極了滿腹才情的你，熱烈濃情又「包藏禍心」，危險而甜蜜。
它從上個世紀90年代起，從歐洲傳到美國，在紐約街頭的各大西餐館流行，搭配香草冰淇淋，享受冰火兩重天的美味。看起來別具一格，做起來其實一點也不難呢！
從前慢，用心做一個美味的巧克力熔巖蛋糕。
這個情人節，獻給你愛的他。融化他的❤
讀完這首小詩，蛋糕也差不多做好啦。
從前慢
作者：木心（有改動）
記得早先少年時
大家誠誠懇懇
說一句 是一句
清早上火車站
長街黑暗無行人
賣豆漿的小店冒著熱氣
從前的日色變得慢
車，馬，郵件都慢
一生只夠愛一個人
從前的鎖也好看
鑰匙精美有樣子
你鎖了 人家就懂了
現在依舊不願快
街頭的豆漿
變成手上融化的巧克力
用心做給他
彼此的眼裡，都笑了。
這些食材，是做兩個巧克力溶巖蛋糕的量哦！
➀烤箱準備，加熱至218攝氏度
➁用黃油稍微摸一下裝蛋糕的小容器內壁，為避免蛋糕粘在容器內壁上
➂所有黃油和巧克力放進碗裡，微波爐稍稍加熱並攪拌均勻
➃放入糖和鹽
➄另拿小碗，打入一個雞蛋和一個蛋黃（蛋清不要），打散，加入香草精
➅雞蛋加入巧克力中，麵粉過篩放入，攪拌
➆把攪拌後的混合物放入裝蛋糕的小容器中，放入烤箱烤14分鐘
➇盤子倒扣，蛋糕出爐。可以撒一些糖粉裝飾
♥巧西也做了一遍
用黃油稍微摸一下裝蛋糕的小容器內壁，為了不讓蛋糕粘在容器內壁上
巧西說：這步特別重要，最後蛋糕要倒扣出爐，如果沾著邊緣，就沒有賣相了。
半條黃油（約4湯勺）和60g巧克力放進碗裡，微波爐稍稍加熱約30秒，攪拌均勻
巧西說：加熱的目的是讓黃油化開，化開的黃油能幫助巧克力化開。微波用中火，火力千萬不要大，時間也不要太長，否則，巧克力會再次凝固，不好操作。左下圖為微波加熱後的效果。攪拌至右下圖就可以。
加入1/3量杯的糖和少許的鹽
巧西說：鹽時常是神器。它能更好突出糖的甜味。所以鹽和巧克力是絕配，現在很流行的Sea Salt海鹽口味焦糖巧克力，就是這麼來的。
另拿一個碗，打入一個雞蛋和一個蛋黃（第二個雞蛋的蛋清不要）
加入約1/4 茶勺香草精；把雞蛋慢慢加入巧克力中，攪拌；用篩子篩入3 湯勺的麵粉
巧西說：香草可是世界上第二貴的香料！香草精常用於烘培過程，作用是去除蛋的腥味。當然如果做香草味的糕點，它也肯定用得上。不過不要放太多，以免掩蓋了糖的香甜。
攪拌均勻
巧西說：千萬不要過分攪拌，到這個程度就差不多了，過猶不及。如果弄得像「和稀泥」一樣，做出來的蛋糕就不蓬鬆了！
將攪拌後的混合物分別倒入裝蛋糕的小容器內； 218攝氏度的烤箱裡烤14分鐘，出爐！當然要用上巧西獨門倒扣大法！
撒一點白糖配色
外面是香脆甜蜜的蛋糕，裡面是濃稠細膩的巧克力漿汁。嘗上一口，幸福滿溢。
從前慢·用心做一個濃情蜜意又「包藏禍心」的巧克力熔巖蛋糕和你愛的他一起享用吧！
上期的牛排，搭配這期的巧克力熔巖蛋糕，你的情人節大餐還發愁嗎？
提前祝大家情人節快樂！和有愛之人，相伴相守，濃情蜜意，美滿幸福♥
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曼哈頓時尚美廚娘·巧西
巧西是誰？
曼哈頓時尚美廚娘；
生在上海，長在美國；
精通十八般廚藝，熱衷時尚搭配；
現世界五百強品牌營銷人。
〖分享健康美麗的生活方式〗
一手廚藝，一手時尚
文by Partner & 撰稿人：Tracy魔
Wechat：zhaoyuxi420661
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