爆漿巧克力熔巖蛋糕

爆漿巧克力熔巖蛋糕是一款巧克力味道濃鬱的一道甜品，主要原料是黑巧克力和低筋麵粉。其做法也並不複雜，可作為餐間點心食用。 巧克力熔巖小蛋糕是我的小夥伴們不停的翻牌子的一款哦，熱熱酥脆的外殼一口咬下去，裡面是巧克力的香醇感受，酥脆和軟滑結合，贊贊贊！這款蛋糕還有一個外號哦，叫心太軟，哈哈！(收起)

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料
巧克力醬部分：黑巧克力50g淡奶油65g黃油15g蛋糕部分：黃油100g細砂糖20g➕40g雞蛋2個低筋粉100g巧克力醬40g可可粉10g塔塔粉1ml小勺迷你蛋糕模
爆漿巧克力熔巖蛋糕的做法步驟

1. 巧克力醬的製作，50g黑巧克力、65g淡奶油

2. 和15g黃油倒入巧克力融化器中隔熱水融化並混合均勻，放一邊冷卻待用

3. 蛋糕部分的製作，2個雞蛋蛋清蛋黃分離

4. 100g軟化的黃油倒入打蛋盆中

5. 再倒入20g細砂糖打至融合

6. 再依次倒入2個蛋黃打至融合

7. 再倒入40g巧克力醬攪拌攪勻

8. 最後篩入100g低筋粉

9. 和10g可可粉攪拌融合成為麵糊待用

10. 2個蛋清倒入乾淨的打蛋盆中，接著倒入40g細砂糖

11. 和1ml小勺塔塔粉倒入另一個打蛋盆中

12. 至乾性發泡（打蛋頭提起成為一個倒三角），再分2次加入到麵糊中

13. 翻動攪拌融合，成為蛋糕糊

14. 將麵糊刮入裱花袋中，在模具的旁邊和底部擠上蛋糕糊形成一個凹狀

15. 再將巧克力醬刮入裱花袋中擠在凹狀中

16. 最上面也擠上一層蛋糕糊蓋住

17. 烤箱開上下火180度預熱10分鐘，放入蛋糕烘烤10分鐘（時間不宜過長，漿會爆出的）

小貼士

1.巧克力熔巖蛋糕需要使用高溫快烤，以達到外部蛋糕組織已經堅固，但內部仍然是液態的效果，其關鍵在於蛋糕烤焙的溫度與時間。 2.這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力醬緩緩流出了，口感也會大打折扣。 3.低筋麵粉加入蛋糕糊時，建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次放完的話，攪拌起來會很費勁，且會有顆粒。