說起白酒，相信許多人對它有個大概的了解，且白酒的種類較多，今天我們要講的是醬香型白酒和濃香型白酒的區別，究竟濃香酒和醬香酒的區別是什麼呢？以下從三個方面告訴你。
1、醬香型和濃香型白酒的區別表現在工藝流程上：
大國醬鄉醬香型白酒
首先，醬香型白酒亦稱茅香型，屬大麯酒類。正宗的茅臺鎮出產的醬香型白酒用的是坤沙工藝，其酒體具有醬香突出、幽雅細緻、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特徵。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L（以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。其發酵容器是石壁泥底窖池，醬香酒每次入酵池前都需要經過高溫堆積發酵。
而濃香型等其他香型的酒只需要入窖發酵就可以了。濃香型白酒遵循分子當頭的釀造工藝，生產周期為40-60天，一斤高粱大約可以生產出3兩酒。過程中是需要經過一遍陽發酵一遍陰發酵的8次堆積發酵和窖池發酵的，也正是因為這8次堆積發酵，使純糧食釀造的醬香型白酒才能區別於其他類型的酒，從而做到回味悠長、空杯留香的境界。
總之，醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒。且生產周期歷經一年，一般需要貯藏3年以上。一且用曲量大，用曲量與糧食質量比達到1﹕1，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲，共八輪次發酵。只有經過3年陳化才能使酒味醇和，綿柔。
而濃香型白酒需經過原料處理、出窖、配料、拌和、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲、封窖發酵等過程，制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。其發酵容器為泥窖，採取續糟配料的投料方式發酵，故有「千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香」之說，強調了泥窖對釀酒的重要作用。
醬香型白酒口感
2、醬香型和濃香型白酒的區別還表現在飲用口感上：
醬香型白酒運用坤沙工藝雖然出酒率低，但是口感最好，四五斤糧食才能出一斤酒。除此之外，優質的醬香型白酒一般具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，且喝時好喝、好吞；喝後不頭痛、不口乾等特點，即使一個不勝酒力的人喝了也不會輕易就醉。而濃香型的酒具有芳香濃鬱、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。
3、醬香型和濃香型白酒的區別還表現在成本價格上：
濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜，且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而因生產工序複雜、窖藏期長，生產過程中耗費的人力、物力與時長比其它香型白酒多，故而成本相對較高。
喝醬香型白酒的好處
適量喝優質醬香型白酒對人體傷害小，且對人體具有一定的保健作用，適量喝有利於人體健康，所以醬香型白酒也一直受到人們的喜愛追捧，故而一提到健康型白酒，人們第一印象就是醬香型白酒。
兩種香型其實沒有絕對的哪種更香、更好喝的說法，只能說每個人的喜好不一樣，因人而異，有所偏愛。以上就是關於今天的全部內容，希望可以幫到大家。