作者：擁有三層遊泳圈的實習妹
-探店014-
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很多網友私聊問實習妹
我神馬時候可以轉正
其實我也不知道耶
可我知道的是
我肚子上的遊泳圈已經……
口亨
於是我決定今晚吃肉！
好好安慰一下寄幾受傷的心靈！
譁哥燒滷店
地址：白沙大道3-2號白沙農貿市場內
營業時間：15:30-19:00
售完即止
價格：
蜜汁五花腩 40元/市斤
蜜汁叉燒 40元/市斤
脆皮扒鴨 25元/市斤
脆皮梅子鴨 23元/市斤
白切雞 32元/市斤
白切檸檬鴨 23元/市斤
豉油鴨 23元/市斤
鴨翅腳下巴 23元/市斤
下午才開始營業
中午是不開門的哈
記住哦！
中午衝喳喳跑過來
是吃不到肉的
會吃到閉門羹！
剛開始
我在市場裡兜圈了兜了老半天
都沒找到這家店
於是向賣菜的阿姆求救
「你穿過這條路到後面去
那邊一排都是買燒滷的」
有了阿姆提供的buff加成
我輕輕鬆鬆就找到了
之前大江南區的朋友老是抱怨
怎麼嘴哥和實習妹都那麼少寫江南區美食的？
非也非也
你看我們這回挖掘到江南區菜市裡的美味了吧？
其實以前我們也寫過不少
說我們不寫的朋友
麻煩回家連上wifi翻翻歷史消息好咩！
對於熱愛大南寧美食的我們來說
每個城區我們都是愛的！
隨手甩兩個連結給你們！
江南，應該是在南寧美食界最被低估的城區
親測好吃！南寧江南區這條街竟然藏著吃不夠的靚嘢
還有那些說我們天天寫粉的朋友
首先粉是南寧人一天三餐的標配
另外建議你們客觀一點
也回去翻歷史消息吧
最近一個月我們也就寫了三四篇
這也叫天天？
為神馬說譁哥燒滷是網紅呢？
一是經營了30年
二是一直得到食客的支持
而且老闆和老闆娘的故事也挺有意思的！
老闆娘雷姐是南寧本地人
這家燒滷店
是以前她和老闆譁哥談戀愛的時候開的
回想創業初衷
雷姐回答得非常耿直：
「為了掙點錢結婚呀」
譁哥年輕時候
家裡以漁業為生
長期住在漁船上
由於家裡經濟條件不好
結婚需要錢
雷姐跟譁哥就琢磨著說
不如賣燒滷吧
反正我們兩人也喜歡吃
賣不完我們就自己吃掉
說來也巧
譁哥當時正好有一個友仔
經營著一家燒滷店
譁哥決定告別打漁生活
去跟著友仔拜師學藝
隨後
譁哥就依靠著學來的手藝
與雷姐一起開了這家燒滷店
這一開就是30年
也就是說
自上世紀八十年代
譁哥燒滷店就駐紮在白沙市場裡了
一直都沒挪動過位置
雷姐說
那個年代
周圍都還是城中村
當時人們的經濟條件也不像現在這麼好
買燒滷的人少之又少
眼看著每天製作的燒滷都賣不完
譁哥跟雷姐就把剩下的燒滷
帶回去自己吃
起初
兩公婆一起做燒滷、一起出攤
一起經營、一起吃肉
想想也是滿幸福的
可是時間一長
顧客也沒有增多啊
說好的酒香不怕巷子深呢？
譁哥夫妻倆突然醒悟過來
會不會是自己做的燒滷不夠好吃啊？
於是他們又一起摸索改良配方
還會傾聽來跟顧客的意見
經過改良後的燒滷
味道更偏向於本地化
來買燒滷的客人也日益增多
到現在已然成為了白沙市場裡的「網紅」燒滷
最初為了攢錢結婚的譁哥夫婦
現在早已步入婚姻殿堂
除了這個燒滷檔口
他們還經營著另一家快餐店呢
來這裡買燒滷大多是熟客
幾乎每天飯點前都是排長隊的
一名熟客上來就跟店員小哥說：
「25悶的燒鴨，仲有20悶的叉燒，分裝袋哦」
一名剛接完孩子放學阿姨說：
「我小孩就喜歡吃這裡的燒鴨
我接完他就趕緊過來先買
不然晚點就沒有賣咯」
除了熱賣的燒鴨、叉燒外
鴨腳、鴨下巴等也深受客人喜愛
有一名住在淡村路的阿叔
還特意跑過來拎了一袋鴨頭
那麼
這個「網紅」是不是名副其實呢？
這要從頭說起了
每天天剛蒙蒙亮
師傅們就已經著手準備鴨子了
先將原料取回來
經過刷醬、烤制、烘烤等工序
從準備原料到成品出爐
差不多需要八個鍾
最後將新鮮出爐的滷味
從加工廠運到店裡來賣
保證大家吃到的
都是當天現做現賣的燒滷
叉燒有全瘦跟半肥瘦
有人喜歡半肥瘦
有人對全瘦情有獨鍾
比如我~
其實賣相不是很好啊
看起來黑麻麻的
很像自己家炸的那種
可是吃起來呢？
烤得很入味
濃鬱的蜜汁
滲透到了每一絲肉縫中
同時緊緊鎖住肉香
燒鴨也是一樣的黑
真懷疑是被南寧的太陽曬黑了
還是師傅調料的時候重手了……
吃起來嘛
皮厚有嚼勁帶著點脆
肉質緊實
蜜汁香醇滋甜
吃起來不油膩
反而十分下飯
一想到十一放假的時候
你們在喝咖啡
我在碼字
你們在拍靚照
我在碼字
你們在嗨皮
我在碼字
你們！
真的不打算點zan安慰我一下嗎！！
ps:
早起的鳥兒有蟲吃
那早起的人兒呢？
——有紅包領！
全球火熱的早起遊戲
等你來挑戰
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｜內容來源：南寧吃吃吃
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