蒸菜的做法最簡單，沒有油煙，也不用多少烹飪經驗，成品出鍋原汁原味，還能保持營養最大化，家中有老人孩子的，很適合這樣吃，蒸菜的方式有很多種，蔬菜、雞、鴨、魚、肉，都可以通過蒸熟了來吃，「蒸」堪稱最適宜的健康飲食方式，在北方地區，就有很多出名的蒸菜，例如蒸雞、粉蒸肉、蒜蓉扇貝等，食眾相當廣泛，蒸菜是利用水蒸氣蒸熟，具有含水量高，軟糯滋潤、原汁原味的特點，今天分享一款特別適合冬天吃的蒸菜，蒸一蒸就好，只需5分鐘的時間就能出鍋，鮮香美味，營養還不上火。
這道菜老少皆宜，在飯店還有一個好聽的名字，叫做「一面情深」，它的主角是胡蘿蔔，普通的胡蘿蔔經常醃製、撒粉、蒸熟以後，頓時變得鬆軟、透亮、筋道，好吃而不油膩，營養也能達到最大化，忍不住要分享給大家，蘿蔔在民間有著「地下人參」的稱號，這與它的營養脫不開關係，很多小朋友不愛吃胡蘿蔔，讓家長們很頭疼，這個蒸蘿蔔的方式，卻能很好的吸引小朋友，吃起來香香甜甜，平常挑食的小朋友很感興趣，會頓時吃上許多。
方法學會想蒸什麼蒸什麼，蒸野菜、蒸槐花、蒸榆錢、蒸芹菜汁……蒸一切。
蒸蘿蔔
食材：胡蘿蔔、玉米澱粉、食用油
調味：食鹽、辣椒油
1、準備胡蘿蔔兩根，你看我挑選的這種，光滑細膩，看著水分就很足，
2、胡蘿蔔去頭切尾，擦成細絲，一定要保持蘿蔔絲粗細均勻，越長越好，這樣能更美觀，剩最後一點擦不乾淨，可以用刀切，加入半勺食鹽，殺一下些水分。
3、大約半個小時以後，能夠明顯看到，蘿蔔絲已醃出水分，這個水我們倒掉不要，另外找一塊乾淨的濾布，包入蘿蔔絲，攥幹多餘的水分。
4、殺完水分的蘿蔔絲，只剩三個小菜球，加入一勺食用油，與蘿蔔絲攪拌在一起，油可增加蘿蔔絲的順滑度，蒸的時候不會黏。
5、準備3勺澱粉，邊倒邊攪拌，粘了油的蘿蔔絲，很容易就會裹滿麵粉，會變得根根分明，少量多次的添加，抖散抖均勻。
6、如圖所示，這是蘿蔔絲半成品的樣子，用的是玉米澱粉，此時的蘿蔔絲，已經變得根根分明，沒有粘連在一起就可以。
7、先把鍋燒開，然後把蘿蔔絲鋪在蒸籠上，一次不要太厚，薄薄的一層即可，太厚了受熱程度不一樣，會導致有夾生的口感。
8、鍋上汽以後，放入蒸籠，大火蒸5分鐘即可，開鍋先晾幾分鐘，等稍微降溫以後，再徹底抖散，用筷子挑散開，裝入碗中開吃。
9、不用擔心沒有鹹味，因為殺水的時候，鹹味已經很充足，裝盤之後，可以直接吃，也可以伴點辣椒油，風味更好，此時的蘿蔔絲，香甜柔軟，口感筋道，一點也不油膩，鮮香美味，營養還不上火。
技巧總結
1、蘿蔔絲已經殺水醃過，無需再添加食鹽，如果你口味重，那就酌量增減。
2、玉米澱粉一次別添加太多，要邊倒邊抖，直到根根分明，互不粘連為止。
3、蒸的時間要看好，其實很短，不用離開廚房，上汽大火蒸5分鐘即可，營養保留得很充足。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。