點擊上方藍色「8號市集」關注我們吧
●做牛排有很多測試熟度的評斷標準，最數據化的就是用探針溫度計測量肉排的內部溫度，60度就是5分熟，當然這樣的測量方法不適用小塊的牛排。
●所以家庭烹飪還是靠我們自己的眼睛和手指來判斷。
●全熟的肉質堅硬的觸感，肉切開呈暗褐色，吃口已經柴了，如果想要口感變的柔軟，那就需要文火慢煮，1-2個小時，會再恢復柔軟質地。
（網絡圖）
●我們可能還是不習慣吃太生的牛排，但一不小心掌握不好時間火候做的過熟，吃口就老了。
●那就來個速炒不硬又不會生的最好掌握的家常牛排做法。
『黑胡椒牛排年糕』
材料
眼肉牛排2塊
黑胡椒醬2小包
蒜頭4瓣
年糕20克
步驟
●牛排低溫解凍，切條狀，放一小包黑胡椒醬和蒜頭醃製3小時以上（或者過夜）
●一小鍋水煮開放年糕，同時平底鍋倒油，4-5成熱下牛排微微煎到變色，放入煮軟的年糕，再倒入半包黑胡椒醬，均勻翻炒，就可以出鍋。
●所有材料工具放在手邊，整個過程估計2分鐘左右，牛排因為切了小塊，稍微翻炒就熟了，不會因為擔心內部還生著，而煎的時間太久變老。
『橙香黑胡椒牛仔骨』
材料
牛仔骨500克
黑胡椒汁適量
橙汁或者甜橙利口酒適量
洋蔥1個
步驟
●牛仔骨提前低溫解凍，洗淨擦乾，將黑胡椒汁和2勺甜橙利口酒混合，均勻塗抹在牛仔骨上，冰箱冷藏醃製3-4個小時以上，或者過夜。
●鍋裡倒油，6成熱下醃製好的牛仔骨，2面中火煎到變色即可盛出。
●再下洋蔥翻炒出香味，下牛仔骨，和醃製剩餘的醬料，迅速翻炒到食材均勻裹上醬汁即可。
牛仔骨
牛腩塊
眼肉牛排
我是廣告分隔線
本周牛肉團購，截單到周四中午，周五發貨
本周牛肉團購滿250元，即贈泰國進口ROZA露莎士黑胡椒醬 (290克）一瓶
（我自己很喜歡的一款黑胡椒醬，用這樣的方法安利給大家＾▽＾，同時已上架，可單獨購買）
點擊"閱讀原文"或者長按識別下圖二維碼直接購買
既然已經走上了食物鏈頂端，那就驕傲放縱的吃肉吧
「8號吃喝玩樂」為工作之餘一門心思想著吃喝玩樂的人而新生
會定期推出我們用心去體會實踐過的好吃好玩的地方推薦給大家
同時歡迎愛玩人士的投稿
告訴我們你認為的「一定要去試試」的好東西是什麼
8號吃喝玩樂
我們不僅僅分享美食
我們還分享美好生活