家裡一口氣買了一個星期的菜，準備過個清淨的年，在家帶娃、做飯、煲劇，話說，這才是過年和休假啊，因為我平時都很宅，所以，在武漢也沒覺得寂寞無聊，喜歡熱鬧的人估計有點不舒服，我表示還好，這樣正好在家搗鼓一些吃的，不然還能幹啥，話說，現在的外賣還是很給力的，過年照常營業，不出門也可以買到東西，表示也很方便，不想被各種消息淹沒，除了新聞，手機幾乎不怎麼看，所以，今天也能在家專心研究魚好吃的做法，下單一條白鮰魚，宰殺處理好送過來，新鮮的剛剛好，準備煮湯來喝。
白鮰魚，俗稱「江團」，分布在長江水系，體光滑無鱗，肉質鮮嫩、富含脂肪、又無細刺，膠層厚、味純正，是比較受歡迎的淡水魚，野生長江鮰魚是國家重點保護魚類，不可食用，現在我們能買到的都是人工養殖的，吃是沒問題的，白鮰魚的優點是肉厚刺少、肉質細嫩，缺點就是有土腥味，並且不好處理，所以，今天不紅燒也不清蒸，換個做法來處理這個魚，我是把魚處理乾淨後用開水焯燙了一分鐘，把魚表面黏液給處理掉，然後用薑片煎了一下，加豆漿和白蘿蔔煮入味，再用少許鹽和白胡椒調味，這樣一鍋奶白色的豆漿蘿蔔鮰魚湯就搞定了，魚肉鮮嫩不腥，魚湯清爽可口，煮了一大鍋都被喝光光。
【豆漿蘿蔔鮰魚湯】
食材：白鮰魚1條、白蘿蔔1個、生薑1塊、原味豆漿1000毫升、白胡椒1勺、枸杞少許、小蔥2根、油適量、鹽少許、料酒1勺
做法：1、鮰魚的魚鰓、內臟及靠近脊骨的淤血，魚鰭、魚尾都是腥味重的地方，要處理乾淨，用廚房擦紙擦乾表面的水分，切小塊備用。
2、鮰魚無鱗，靠表面一層光滑的黏液保護自己，這層黏液腥味也很重，用開水焯燙一分鐘可以去除，撈出來再進行料理。
3、平底鍋放油燒熱，煸香薑片後將焯燙好的鮰魚煎香，味道出來後淋點料酒去腥提鮮。
4、提前準備好的原味豆漿，倒進去一起煮開，再小火慢慢燉煮二十分鐘入味，豆漿用原味的哈，自己榨豆漿可以淡一點兒，不用過濾，全部一起煮。
5、白蘿蔔切薄片，提前十分鐘丟進去煮透，除了白蘿蔔還可加豆腐和其他豆製品。
6、出鍋前加鹽和白胡椒調味，蔥花和枸杞點綴一些，盛出來上桌。
溫馨小貼士：
1、 鮰魚的魚鰓、魚鱗、內臟和魚鰭、魚尾都清理乾淨，包括魚身上的黏液，用開水焯燙一下比較好，這些都是腥味重的地方，以免影響湯的口感。
2、 豆漿肯定是原味的比較好，煮湯的味道可以淡一點兒，加內容一起煮，不用過濾，豆製品屬於植物類蛋白含量高的，魚肉是動物類蛋白質含量比較高的，一起煮營養加倍的鮮美。
3、 煮魚的食材除了白蘿蔔，各種豆製品和菌菇類也是比較好的，都是味道淡的食材，湯也比較鮮美，調味中的白胡椒不要忽略，加了白胡椒不僅是驅寒，提鮮也很棒。
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