鮮雪耳10元2隻(夏天也要補一補,附:紅棗蓮子銀耳羹做法)

2021-02-16 陽光果匯

銀耳羹一直是女孩子們非常追捧的滋補甜品，銀耳含有天然的植物性膠質，小火燉煮後更易吸收。口感滑潤，香甜醇美，搭配紅棗、蓮子、枸杞等食材，不僅營養豐富，還有美容功效。

軟萌可愛的鮮銀耳，你喜歡它嗎？

鮮銀耳.半朵

紅棗.15克

蓮子.15克

冰糖.80克

枸杞.少許

1/ 鮮銀耳洗淨，浸泡約10分鐘。（幹銀耳需提前泡發1-2小時。泡發銀耳的水含有膠質，去掉雜質以後，可以用來燉煮用，幫助出膠質。）

2/ 用手撕成小朵。（不要用刀切而要用手撕小朵，刀切口整齊，而手撕的方式更容易煮出軟糯的口感。）

3/ 蓮子洗淨，浸泡1小時。（蓮子可以不去芯，蓮芯具有很好的清熱去火的功效。如果你覺得蓮芯味苦，也可以去芯。）


4/ 砂鍋中放入鮮銀耳、蓮子、紅棗，倒入沒過食材的清水，放入冰糖。（最好選用砂鍋，沒有砂鍋用高壓鍋、電飯鍋都可；水量需一次性給足，但也不宜過多。）

5/ 大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。（若是幹銀耳，需燉煮1-2小時。）

6/ 煮至湯汁粘稠，放入枸杞，攪拌均勻後即可出鍋。


7/ 冷藏後口感更佳，喝完美美噠~

【鮮銀耳VS幹銀耳】

1.鮮銀耳不用泡發，更容易煮透出膠，口感也更軟糯一些。

2.鮮銀耳不存在幹銀耳加工過程中加硫磺或漂白等情況，吃著更放心。

【如何挑選銀耳】

優質鮮銀耳：形狀飽滿完整，肉質肥厚，用手摸起來朵肉富有彈性，色澤潔白通透。

優質幹銀耳：朵肉無黑點、無雜質，聞起來沒有發酸等異味，正常色澤偏黃，如果是呈白色，是用硫磺燻過的。

除野生銀耳外，市售的鮮銀耳都是經過滅菌加工的，沒有毒素可以放心食用。鮮銀耳可放冰箱冷藏或冷凍，冷藏可存放7天，冷凍可存放3個月。

半朵鮮銀耳可供3-4人食用，幹銀耳15-20克即可。銀耳羹過夜後營養成份減少，並產生有害成分亞硝酸鹽，不宜過夜食用。銀耳羹不宜睡前食用，以免血粘度增高。



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