日式居酒屋似乎總是有些狹小而嘈雜的，盤膝而坐暢談酣飲的客人，忙碌穿雜來回送餐的老闆娘，小小的居酒屋中總是有很多故事。生活在大都市中的人們和攜裹著心事而來的常客，在香噴噴的烤肉和清爽的highball中，心好像也被治癒了。如果你也想感受一下居酒屋的氛圍，或者只是想淺嘗威士忌的口感，不妨來一場highball的探索之旅吧。
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highball和居酒屋的不解之緣
各類酒吧都有各式各樣的highball，都以爽朗入口而受大家歡迎，這款碳酸飲料與酒類混合的雞尾酒，起源地實際上是英國和其他歐美國家，不過在日本的流行程度更高。一般而言，居酒屋中的highball特指蘇打水和威士忌混合的飲用方式。曾經，做為舶來品的威士忌對於當時的日本民眾來說，是一種身份的象徵，但是昂貴的價格也讓很多人望而卻步。為了打開日本威士忌的市場，當時一家公司推出蘇打水兌加冰威士忌的飲用方式（即highball），這種飲用方式不僅降低了酒精度，迎合了日本本土的口味，而且其價格也大大降低，在普通日本民眾之中打開了市場。
推薦兩款製作highball的威士忌
highball的愛好者對其熱情不減。秋天來了，美食美酒總是分不開，highball和火鍋和各種肉菜類都很適合，在大魚大肉麵前，highball可以緩解各種食材調料對味蕾的攻擊。
不同威士忌做的highball口感會不太一樣，正好手邊有兩瓶不一樣的帝王威士忌，就拿這兩款作為示範了。這兩款威士忌分別是帝王白牌調配蘇格蘭威士忌和帝王12年威士忌，前者比較偏向香草味，口感帶有濃鬱的芳香；後者則偏向醇厚，帶明顯的檸檬、香草、夏威夷果的香氣以及蘋果的清麗，包裹著焦糖與蜂蜜奶酪的甘甜，回味悠長。
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製作highball的方法
首先我們選擇蘇打水+帝王12年二次陳釀威士忌這一組合。對於口感醇厚、風味獨特的帝王12年威士忌來說，蘇打水可以減輕威士忌的刺激感，也更能激發繁複的風味，讓人感受複雜味道的樂趣。首先加冰塊加入杯中等杯子冷卻，然後倒入適量帝王12年威士忌，輕輕攪拌，再加入適量蘇打水，最後用直立攪棒攪拌一周即可。
接下來是檸檬片/薄荷+帝王白牌調配蘇格蘭威士忌。這款highball可以適宜調節威士忌的濃度，亦可添加各種口味的飲料調配飲用，也可根據自己喜歡的口味來DIY。這款調配方式和前一款步驟差不多，在調配中加一片鮮檸檬或者幾滴鮮榨檸檬汁來調味，會讓威士忌的層次感更分明。
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其實highball最讓人難以拒絕的理由就是非常簡單，難怪大大小小的居酒屋裡都有highball了。如果想晉階DIY一下的話，可以將蘇打水和威士忌凍成冰塊來使用，讓蘇打水的魔力在威士忌中慢慢釋放，碳酸的爽快感迸發的同時，威士忌濃度也慢慢增加，別有趣味，在各種新奇的探索中，威士忌才能完全釋放其魅力，相信你也會真正愛上highball的！
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