炸花生米,先放油炸就錯了!牢記3個技巧,花生酥脆不回潮

2020-12-14 騰訊網

小的時候家裡條件不好，肉更是逢年過節才有的。所以印象中最深的就是老爸喝酒的標配就是花生米。小的時候家裡農活比較多，而且我們兄妹三人也比較小，所以很多農活只能由爸媽來做，很累，所以每次午飯或者是晚飯老媽都會給老爸準備一盤花生米配著酒解乏。

花生米也是我們那時候的小零食，老媽把炸好的花生米放在袋子，我們放學回去就直接拿一把做小零食，那時候感覺老媽炸的花生米又香又脆，非常的好吃。長大之後自己炸怎麼也炸不出來那種又香又脆的感覺。

炸花生米，先放油炸就錯了！牢記3個技巧，花生酥脆不回潮

那花生米應該怎麼炸才能才能炸出來那種焦脆又香的口感呢？小董專門問了老媽，老媽把她幾十年炸花生米的經驗告訴我，今天小董將方法分享給大家，喜歡吃花生米的朋友們可以在家試一試。

【炸花生米】

食材：花生，鹽，白酒

【具體製作方法】：

第一：將花生米清洗乾淨，然後放在清水中浸泡10-15分鐘，將花生米吸足水分，然後撈出控水，控幹表面的水分，如果時間比較急的話可以用廚房用紙吸乾表面的水分

第二：鍋中倒入油，油不宜過多，然後涼油放入花生米，用小火慢炸，全程用小火，中間不斷翻炒，防止花生米炸糊，炸到花生米噼裡啪啦響聲過後，然後撈出，用漏勺控油

第三：將花生米倒在盤中，撒上適量的高度白酒，趁熱放一勺鹽，翻拌均勻，將花生米晾涼即可

這樣一道美味又好吃的炸花生米就做好了，晾涼之後的花生米焦脆又好吃，而且做法也非常的簡單，這樣一道經典的下酒菜就做好了。

【炸花生米之小技巧】：

1）將花生米浸泡10-15分鐘，花生米吸足水分，這樣炸出來的更加焦脆

2）炸花生米時要用小火慢炸，這樣炸出來的不夾生，而且中間要不不斷翻炒，這樣不會炒糊

3）撒一些高度的白酒，白酒可以加速揮發，這樣花生米更加焦脆好吃

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