炸花生米，冷油還是熱油下鍋？學會這3個小技巧，又酥又脆不回潮
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是炸花生米的小技巧。很多愛喝酒的朋友應該對油炸花生米都不陌生，作為全國通用的一道下酒菜，也是飯前開胃涼菜，也有滷菜搭配，酒是永遠都離不開花生米的。有一杯好酒，配上一碟酥脆，帶著鹽粒的花生米，那才是真的在喝酒，才能體會到喝酒的樂趣。
很多人也在家做過好吃的炸花生米，但是很多沒有經驗的朋友，做出來的花生米可能就不太美觀了。因為花生米不是不酥脆，就是炸的焦黑又糊爛，有些還有一定的苦味。其實這些都是做得太少，經驗和技巧太少。因為很多人都分不清，炸花生米是冷油還是熱油下鍋，油弄錯了，鍋裡的溫度也弄錯了，結果炸出來不開裂還容易上火，口感吃起來也不好吃。炸花生米，冷油還是熱油下鍋？學會這3個小技巧，又酥又脆不回潮！今天小廚就來給大家分享一下炸花生米的小技巧，愛吃花生米的朋友快來看看吧！
第一步：
在炸花生米的時候，首先咱們要清洗一下，用流動水衝洗一下花生米，然後用廚房紙擦乾水分，或者是自然風乾晾乾備用。這樣可以使花生米在炸之前有一定的水分，炸的時候不容易焦，花生米的油脂也容易炸出來，而且花生米更容易開裂，炸出來酥脆又好吃。
第二步：
花生米在準備好之後，要注意的是冷油冷鍋下花生米。因為花生米本身就有一定的油脂，如果熱油或者熱鍋下花生米的話，花生米很快就會糊，一會就焦黑了。所以花生米炸的時候要冷油冷鍋再下花生米炸，而且還要用小火慢慢炸，火力太大也容易把花生米炸焦糊，吃起來口感和味道就不好了。
第三步：
花生米大概炸到慢慢裂開，基本上就可以準備關火了，要利用餘溫讓花生米自然裂開，這樣炸出來的花生米，口感和火候剛剛好。而且花生米不容易焦糊，還可以到達最好的口感和火候。花生米炸好之後，瀝乾油分，然後再放入碗裡裝好，然後再撒上幾滴白酒，再撒鹽粒。因為白酒可以使花生米保質期更長，延長花生米的保質期，使花生米口感更酥脆，放久了也不容易回潮。
花生米在炸的時候，記得用火候，然後及時翻動鍋裡的花生米，讓花生米均勻受熱哦，這樣才可以防止花生米焦黑變糊。而且在花生米裂開之後，一定不要再繼續炸了，因為花生米散熱比較慢，這個時候嘗的花生米可能還不是很脆，要放一會溫度降下來之後，花生米自然就變得酥脆可口了。所以大家在炸的時候，可以適當的嘗一下，把握住小火冷油冷鍋，炸到裂開和噼裡啪啦的，就關火放涼就可以了，否則火候過了就不好吃了。
以上這道油炸花生米，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點讚哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
（本文由家有妙廚房原創，圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除）