炒花生米是我們大家都吃過的一道菜，吃起來香香脆脆的。幾乎很多小夥伴都會做，我們不光可以在家裡面吃到炒花生米，而且一般去外面餐館裡，也會炒一盤花生米，吃飯喝酒聊天的助力神菜。花生米對胃還是很有好處的，經常吃還可以化痰呢，達到清肺的效果。做起來也方便，價格也很實惠呢。
炒花生米看起來好像沒什麼難度，但是不少朋友一炒就發現很容易炒糊了，黑乎乎的一點也不好吃，而且有的還沒熟透呢，吃起來並沒有脆脆的感覺。其實只要掌握了正確的方法，保證炒出來的花生米香香脆脆還沒糊味！
在炒花生米前要在清水裡面浸泡一下，炒出來的效果會更好，很酥脆可口呢。還有一點就是要用冷鍋冷油炒花生米，用小火慢慢炸。最重要的就是在炒好的時候滴幾滴白酒，這樣不僅可以增長存放時間，花生米還更脆呢。
——【油炸花生米】——特點：酥、脆、香、
【主要食材】：花生米
【配料】：鹽
【具體步驟】：
1、清洗花生米：這是家裡的花生米，把壞的花生米挑揀出來，然後加入清水將花生米洗乾淨
2、浸泡花生米：洗乾淨的花生米再加入清水，然後浸泡10分鐘，這樣花生米吸收了水分，這樣更酥脆，然後將花生米泡好之後撈出控水，控幹水分，
3、烹飪花生米：鍋中倒油，涼油放入花生米，開小火慢慢炸，並翻炒均勻，使花生米受熱均勻，等有噼裡啪啦的響聲過後，花生米顏色變深即可，盛出控油，攤開晾涼，然後放入幾點白酒，然後撒上適量鹽就可以了，
這樣一道酥脆可口的油炸花生米就做好了，
——【內容總結之「你問我答」】——
1，為什麼炒花生米前要用冷水浸泡？
答：因為浸泡過的花生米炒出來的味道更好，不僅酥脆，而且顏色也是金黃的，十分好看。很多人都覺得這一點不重要，但實際上這一點還是很關鍵的，把花生米放在清水浸泡幾分鐘炒出來的花生米又香又脆。
2，為什麼炒花生米要用冷鍋冷油？
答：因為很多人在炒花生米的時候都會把油燒熱了再下鍋炒，這樣很容易就把花生米炒糊了，外面就是黑色的，口感就不好了。
3，為什麼炒花生米要用小火？
答：因為用大火炒花生米，花生米就會很容易蹦出來，很快就炸開了，也不是很好翻炒，而且還很容易出現花生米外面炒焦，裡面還沒有熟這種情況，所以炒花生米的時候要用小火慢慢炒。
4，為什麼炒花生米好了之後要加點鹽？
答：這樣出鍋的花生米吃起來更加有味，花生米更加酥脆。
5，為什麼出鍋的花生米要滴幾滴白酒？
答：這樣做是為了增加花生米的存放時間，而且花生米吃起來也更加香脆。
——花生米之小貼士：
（1）油熱後，推動鍋鏟一定要小心，尤其是開始噼裡啪啦響後，就不需要鍋鏟，只要仔細聽聲響就好。
（2）裝進密封瓶裡保存，一定要等到油完全瀝乾。
大家做花生米有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。
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