天氣變冷啦，在冷天氣中你們是否常遇到這種很煩惱的問題，就是愛人在家炒好菜，等你下班回家吃飯，結果等你一到家菜都先涼了，結果每次都要再熱一遍，很是麻煩，所以我覺得大冬天的適合蒸菜吃，用蒸的方法不僅能保留食材原本的營養不被流失，時刻保持鮮美，而且做法還簡單，直接將食材備好，下鍋一蒸就完事，關鍵是等下班的人回來再端上飯桌照樣還是熱騰騰的，兩全其美。
說到蒸菜，大家應該不會經常這麼弄，通常都是以炒菜為主，其實有很多食材拿來蒸著吃會更美味的，今兒小編就先簡單教你們做一道「腐竹榨菜蒸魚腩」，味道極其鮮美，營養也十分豐富。說起蒸魚，很多人就並不陌生了吧，相信大多數人就經常會做清蒸魚來吃。蒸魚有很多的做法，大部分都是整條魚拿去蒸的，而小編這裡是只選用魚腩來做的，因為這個部位的肉質更鮮嫩，並且還沒有小魚刺，只需把大魚刺挑出就行。
我這做的蒸魚和傳統的方法有些不同，我是選用榨菜來搭配的，因為經過醃製的榨菜味道贊，比較獨特，另外還會加上吸附性很強的腐竹，這幾樣搭配一起味道就會特別鮮，做法超簡單的，一起來學習一下吧。
【腐竹榨菜蒸魚腩】
準備食材：魚腩、腐竹條、榨菜絲、蔥花、黃豆醬、生抽、澱粉、香油、蔥花
【製作過程】
1.首先將魚腩塊清洗乾淨，記得將魚腩肚子上的一層黑膜去掉，較少腥味；將腐竹條掰斷，放入熱水中泡軟，泡軟之後撈出，過一遍涼水，控幹水分，裝盤待用。
2.將魚腩裝進一個盤子中，將榨菜包撕開往盤中加入榨菜絲，接著挖一勺黃豆醬放入，再放入少許的生抽和適量的澱粉；戴上一次性手套，將碗中的配料和魚塊一同抓勻，醃製入味後待用。
3.準備一個蒸盆，將腐竹鋪平盆內的底部，接著將醃製好的榨菜魚腩倒入，堆放整齊，然後淋上少許香油，最後端上裝好水的蒸鍋中，大火隔水蒸上10分鐘左右就能出鍋。
出鍋端上飯桌，趁熱騰撒上些蔥花進行點綴，一道完美的家常菜就完成了，盤底的腐竹吸收了魚汁，吃起來賊香，魚肉也甚是嫩滑，全家人吃得都歡喜。