名字越土越好養
《本草綱目》記載：「其葉腥氣，故俗名魚腥草。」
其另一個耳熟能詳的稱呼是「折耳根」。因為魚腥草的正式中文名叫蕺（jí）菜，民間常挖其根食用，遂有「蕺兒根」的俗稱，後在西南諸省的方言中訛傳為「折耳根」。
搞了半天，正宮在這呢！蕺（jí）菜，記住了嗎？
魚腥草在我國長江流域以及諸南各個省份都有分布，尤以西南地區為常食。
有意思的是，西南三省一市都愛吃魚腥草，不過食用方法卻大不相同：雲貴地區喜食根，川渝則偏好葉；雲貴地區喜歡吃熟的，川渝喜歡涼拌。
所以魚腥草是有多好吃，能讓西南地區的人民如此鍾愛呢？
一說「好吃」，很多人呵呵一笑。
畢竟魚腥草光聽名字就能預感到味道不咋地，更何況它真的、真的、真的太難吃了！
說起能吃、會吃、敢吃，我國的吃貨們絕對榜上有名。什麼重口味都能忍，什麼種類都能吃，各種吃bo、挑戰、排名此起彼伏，吃貨朋友們也總是樂此不疲。
而面對魚腥草，很多人卻敗下陣來：
公認的「難吃的蔬菜」！
氣味獨特，巧妙地混合了「魚腥味、草藥味、肥皂味、洗潔精味」，類似於「臭水溝沉寂多日的死魚味道」，讓人難以下咽！
更有甚者評價：一萬把香菜、一萬把茼蒿、一盤臭豆腐和一顆碩大無比的榴槤，其混合物的殺傷力，也比不上一口魚腥草，突破了人類忍受力的極限！
很多人在嘗試了人生中第一口魚腥草之後，就把這種食物永久拉入黑名單！
如此讓人「聞之喪膽、品之變色」的魚腥草，為什麼還能受到西南人民的偏愛呢？
從地理位置上看，魚腥草性喜溫暖溼潤的氣候，而西南地區常年溫差較小，降水豐沛，非常適宜魚腥草生長。見得多了，自然也就吃得多了，久而久之，魚腥草便成了大家餐桌上的常客。
其次，魚腥草藥用價值極高，是一種安全的天然抗生素，對於一些由病毒和細菌引起的感染有很好的療效。而西南地區常年暖溼，蚊蟲叮咬、上火發炎都是常有的事，魚腥草正好是這些「小毛病」的剋星。
要吃魚腥草，去腥第一步
魚腥草營養價值這麼高，該怎麼吃呢？
常見的是煮水服用，類似於養生茶。其次是涼拌，別有一番風味。也可以入菜、煲湯，魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草豬骨湯等，都是比較常見的做法。
但是魚腥草那種獨特的「濃濃香氣」，依然是大家很難突破的一道坎。如何去除或減少這個氣味，便成了古往今來食客和醫家共同的追求。
《齊民要術》中「蕺菹法」，是將魚腥草洗淨灼過，再加入鹽和蔥白。跟現在燒魚、蒸魚時一樣的方法。
新鮮食用時，最好挑選那些埋在土裡的白根，並將其根須除盡，充分浸泡，能有效地去除魚腥味。
作為藥用時，魚腥草在曬乾之後，不但沒有任何魚腥味，還有淡淡的香味。在加水煎湯時，會揮發出一種類似於肉桂的香氣，煎出的湯汁則會有紅茶的成色和口感，芳香而稍有澀味，毫無苦味，且無腥臭，對胃部也沒有任何刺激。
還有網友分享了自己家裡的吃法：將魚腥草根剁碎，加入麵粉和鹽煎成薄餅即可。據說不僅沒有魚腥味，而且香味十足，特別好吃。
不可過量食用
魚腥草性寒，脾胃虛寒或非肺熱體質者不能多吃，易引起腹瀉、體虛、胃腸道疾病等。其濃烈的氣味也會帶來口臭等問題。
並且，含有魚腥草成分的注射劑在臨床應用中出現過過敏性休克、呼吸困難、重症藥疹等嚴重不良反應，甚至有死亡的先例。雖說日常食用的大有人在，但風險較高，沒有藥用需求者還是少吃為妙。