文章導讀：我家鄰居是東北人，飲食習慣和河南人不太一樣，經常串門，跟著鄰居學會了不少東北特色美食。
我家隔壁住著從東北搬來的一家人，幾年前我們前後腳搬到了這個小區，東北人性格直爽熱情，我們兩家人一直相處得比較融洽。
去年鄰居小兩口生了寶寶，寶寶的奶奶也住了過來幫忙帶孩子，寶寶奶奶特別能幹，飯菜也做得好吃，而且她還會經常做一些東北特色美食。
大餡餃子、鍋包肉、粘豆包都是寶寶奶奶的拿手好菜，有時候包子、餃子之類的食物剛出鍋，鄰居就會趕緊給我家送過來一些，邀我們一起嘗嘗鮮。
前幾天和鄰居一起在樓下乘涼，說起了東北特色美食打飯包，寶寶奶奶還興致勃勃地向我傳授了打飯包的詳細做法，光聽著就覺得特別饞人。
這個周末，我準備好食材，在家自製了一頓東北打飯包，不僅食材豐盛，而且吃法相當特別，家人吃過都覺得味道不錯，還很稀罕。
打飯包的一大特色就是食材隨意且豐盛，最最基礎的搭配離不開雞蛋醬、炒花生和土豆泥，據寶寶奶奶說地道的東北打飯包還要蒸大米、小米合在一起的二米飯，我家小米剛好吃完，於是這次就只準備了大米。
土豆泥的做法比較簡單，把土豆切成薄片直接上鍋蒸，大約15分鐘左右，土豆就蒸透了，用筷子輕輕一戳能穿透，這樣的狀態就可以關火了。
土豆蒸好後微微晾涼，之後用勺子按壓成泥，這樣用來打飯包的土豆泥就算製作完成了。
花生米用熱開水泡5分鐘，控幹水分後直接倒入鍋中，加入少許食用油拌均勻，再開小火慢炒，炒到花生米外皮發紅，內裡酥香，之後就盛出備用。
三個雞蛋攪打成蛋液，倒入鍋中炒成雞蛋碎，多攪動幾下儘量把雞蛋炒的碎一些，之後把青椒倒入鍋中，再加入3勺黃豆醬，如果覺得太幹或者粘鍋，可以加少許清水，雞蛋炒入味後加入蒜末和糖提味，炒均勻後就可以關火了。
除了雞蛋醬、土豆泥和花生米這三種主要食材外，我還另外煎一盤午餐肉，把午餐肉切成和花生米差不多一樣的大小，小火煎香盛出備用。
這樣打飯包的基本食材就處理好了，雞蛋、青椒、土豆、午餐肉這樣的搭配葷素均衡，聞起來就覺得很香了。
在小碗裡盛上一勺米飯，再加上一勺土豆泥，搭配一些花生米和午餐肉，最後澆上兩勺雞蛋醬，用勺子攪拌均勻。
舀出一大勺拌好配料的米飯，放在洗乾淨的生菜葉子上，之後輕輕地把生菜包裹起來，注意包裹的時候不要露餡，如果生菜葉子比較小，就少放一些米飯。
這樣一個完整的東北飯包就做好了，這種吃法很有特色，一口把飯包塞進嘴裡，既能吃到新鮮蔬菜的清香，又可以吃到米飯、土豆泥的軟糯，再加上雞蛋醬、午餐肉、花生米的鮮香，別提有多饞人了。
東北話說飯包不能是「卷」飯包、「裹」飯包，必須稱作「打」飯包，這樣的形容確實更加貼切，也更有地方特色。
你吃過東北特色的打飯包嗎？覺得我家這頓打飯包合不合格呢？
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！