文｜雅痞技術研發中心
減肥並不是節食、挨餓，堅持健康的飲食才是持久又有效的減肥方法。這個理念也和我們倡導的減脂理念相吻合。合理的膳食結構是健康的推動器，今天我們走出國門，看看老牌英格蘭的最流行的減肥法：低糖鹼性減肥吧！
英國減重專家馬特·羅伯茨的減肥觀
來自英國的減重專家提出要把三大能源物質：脂肪、蛋白質和碳水化合物（簡稱為糖）結合起來，才是最科學有效的減肥法，簡稱低糖鹼性飲食方法。只要按照設定的方法進行，八個星期就能成功減重。
第一原則——低糖：為了控制熱量
人體熱量主要來源於脂肪、碳水化合物和蛋白質，多餘的糖在體內可轉變為脂肪儲存，而蛋白質不容易轉化為脂肪，因此可適當增加蛋白質的攝入，但要保持低糖飲食。另外，當食物中糖比例過多時，在吃的時候很容易飽，但飯後2～3小時容易飢餓，對工作和運動都不利。
第二原則——鹼性：構建膳食平衡
這份食譜還提出，應適當多吃鹼性食物，少吃些酸性食物，這是從膳食平衡角度考慮的。因為我們現在的膳食結構中，由於攝入過多高脂肪和高蛋白質食物，導致大多數人成為酸性體質，體內酸鹼度失衡。
↘ tips：如何分辨酸鹼性食物？
食物是酸性還是鹼性，與它本身的味道是酸味還是鹼味沒有關係。一種食物在體內經過消化吸收和代謝，最後的產物如果是氨、尿素及含硫等化合物之類的酸性物質，就稱其為酸性食物，我們吃的含脂肪和蛋白質比較多的食物就屬於其列；反之，鹼性食物就是代謝產物為鈣、鉀、鎂、鐵等鹼性元素的食品，通常是指那些含礦物質比較多的食物，如蔬菜和水果。攝入酸性物質又沒有及時代謝掉，長期下來就會變成酸性體質。酸性體質的人，輕者會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，查又查不出病來，處於一種亞健康狀態；重者就會發展為疾病，像酸性鹽堆積在關節或器官內引起的腎結石、關節炎、痛風等疾病。
低糖鹼性減肥食譜
馬特·羅伯茨就是按食物的含糖量和酸鹼性分類而制定的低糖鹼性減肥食譜，是減肥族
飲食參考的新方向。
A.多吃低糖鹼性食物
功效：★★★★☆
下面介紹的低糖和鹼性的食物，應佔到一個星期飲食總量的40%——
水果：蘋果、葡萄、芒果、菠蘿、梨、黑加侖、新鮮無花果、瓜類（哈密瓜和西瓜除外）
蔬菜：蘆筍、茄子、甘藍、捲心菜、胡蘿蔔、花菜、芹菜、黃瓜、生薑、韭菜、辣椒、 南瓜、菠菜
主食：大米、粟米、全麥麵包
豆類：扁豆、四季豆、雲豆、豌豆、大豆
乾果：杏仁、慄子、芝麻
魚和家禽：雞肉、淡水魚（如青魚、鯽魚）、油性魚（如三文魚、沙丁魚）
B.適量中糖鹼性食物
功效：★★★☆☆
下面是一些中糖和鹼性的食物，應佔到一個星期飲食總量的30%——
水果：草莓
主食：玉米面、燕麥粥
早餐飲食：豆奶、牛奶糊（牛奶加米煮成的）脫脂牛奶
乾果：南瓜子、 葵花子
C.控制酸性食物
功效：★★☆☆☆
下面是一些酸性食物，應控制在一個星期飲食總量的20%以下——
水果：柑橘類、李子、杏、西紅柿
乾果：腰果、花生
早餐飲食：奶油、奶酪、全脂牛奶、煉乳、黃油、餅乾和蛋糕
其他：巧克力、咖啡、牛肉、羊肉、茶葉、含酒精的飲料
D.少吃高糖食物
功效：★☆☆☆☆
下面是一些高糖食物，應控制在一星期飲食總量的10%以內——
糖類：蜂蜜、蔗糖、楓蜜（產自加拿大）
蔬菜：土豆、山藥
水果：香蕉、果脯
那麼我們如何控制總熱量呢？
專家於康：北京協和醫院營養科副教授，中華醫學會北京分會營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員。如何對待健康食物中的「熱量陷阱」呢？
這裡推薦四大基本原則：
1、凡是營養價值總體較低的食品，無論是否是低脂低糖，都儘量少買少吃，比如曲奇、餅乾、甜飲料之類。因為要控制體重，飲食量就會偏少，對食物的營養質量要求必須更高。
2、看到聲稱低糖的食物，要留心看一下成分，看看其中有多少澱粉、油脂；對聲稱低脂的食物，要留心一下其中有多少澱粉和糖分。澱粉、糖、油脂這三者中任意一種都有可能帶來很高的熱量，最好在同類食品中選擇總熱量最低而蛋白質最高的品種，因為僅僅「低脂」或「低糖」未必就是低熱量。
3、學會控制食用數量，因為「低熱量」只承諾在同樣的數量下熱量比同類產品低，如果多吃的話，熱量一樣會增高，萬不可因為低熱量就過分大吃。
4、牢記補償原則，如果額外吃了零食、飲料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要適當減少三餐量，以達到整體的熱量平衡。無論食物的營養價值多高，熱量總不可能是零，如果額外多吃，都有增加體重的危險。
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