第66期
「重逢島」為Lens於2016年創辦的原創視頻品牌
一位朋友去了東京之後，最先想到要與我分享的，竟然是一家咖啡店。
那是她抵達東京的第一個早晨，睡醒之後便離開高円寺的居所，在附近慢悠悠地尋覓早餐。最後，她決定走進一家「名字不會讀」的咖啡店，像當地人一樣從容地坐下來，不知不覺就消遣了大半天時光。
「真是奢侈的心情啊。」她覺得，那是整趟旅行中最貼近東京的時刻。
很多人都認同，去旅行，其實就是想要滿足「在別處生活」的心情。如果你想要體會東京感的生活，去咖啡店絕對會是一個好選擇。（PS：我們準備了一枚東京感十足的彩蛋，在 Lens 微信後臺回復「東京彩蛋」就可以捕獲）
東京人很喜歡喝咖啡，也很懂咖啡，所以，像 Blue Bottle 這樣的咖啡界新貴都要率先選擇東京作為海外市場。
而在國際連鎖店的勢頭之下，東京本土的咖啡店也絲毫不差，甚至更有趣。探尋它們的過程就像打開一個個神秘的寶盒，而咖啡攝影師川口葉子則會說：「咖啡店就像突然現身於小巷深處的貓咪。」的確，昭和風的吃茶店、不提供座位的臨街咖啡小站、設計考究的咖啡空間……它們散落在街頭巷尾（有些店非常隱蔽），不論誰來，都願意建立一份默契，可愛的很。
還有，喝咖啡時，別忘了偷偷觀察咖啡職人。日本人向來具有死磕到底的屬性，這群咖啡職人也滿滿都是使命感，一定要將最美味的咖啡呈現給客人才行。所以，他們有人自己嘗試各種咖啡豆配方、有人自己設計咖啡器具、有人喜歡請熟客一起制定菜單……用盡方法，就是要讓客人與咖啡之間產生美妙的化學反應。
在東京漫步一整天，我們收穫了幾家各有性格的咖啡店，遇見了幾種東京生活的模樣。如果你也感興趣，不妨加入願望清單。
8:35 AM
神田伯刺西爾茶房
東京有一處淘二手書的聖地，名叫神保町古書街。那裡藏著一百七十多家舊書店，仔細翻翻總是能找到驚喜。而在這條充滿舊書香的街道裡，還混雜著細微的咖啡香味。因為，買到書的人們常常迫不及待地要坐下來翻看，吃茶店也就應運而生。
神田伯刺西爾茶房就是其中一家。它的營業年頭已接近半個世紀了，店長更換過好幾代，店內的裝潢卻幾乎未變，你可以看到開店時就存在的古典畫、老式暖爐和抹布。店內的招牌咖啡「神田混合」也延續至今。它是由來自巴西、瓜地馬拉和印度尼西亞的咖啡豆調配、烘焙而成的，喝起來口味醇厚，不會太酸。
客人們喝咖啡時，店長竹內啟就默默地做著自己的事。他的性格很像這條街道，安靜又含蓄。竹內啟曾是藥學的學生，但因為喜歡咖啡和書，便從大學輟學，留在這家吃茶店工作了。如今，店裡時不時會舉辦讀詩會，氛圍很棒。仔細想想，這家店的氣質真的很適合書蟲和內向型人。
10:20 AM
Barado
這家吃茶店創立於 1966 年，經過了幾次搬遷，最終被西島夫婦搬回了自家的客廳。所以，去 Barado 喝咖啡特別像去爺爺奶奶家做客——拐進小巷子，在玄關處換上軟軟的拖鞋，然後舒舒服服地在客廳裡坐下。而且，客廳外還有一個小小的日式庭院，由西島先生負責打理。
說起來，西島夫婦都已年過 70 了。但他們精神得很！從早上六點半開始，兩個人就默契地分工幹活兒：西島先生負責沏咖啡、煎雞蛋、烤麵包，夫人看似打下手，但時不時會用「責備」的語氣提醒西島先生該怎麼做。他們都是很戀舊的人，所以，Barado 的菜單從未改變，招牌咖啡是西島先生調試很久後才定下來的味道，苦苦的，酸酸的。至於早餐所使用的麵包，也是夫人一大早就去從前認定的麵包店裡買回來的。
夫婦倆沒有孩子，也不知道自己還能工作多久，只是希望可以健健康康地把這家店經營下去。西島先生說：「日本人有一句話叫『一期一會』。每次想到和客人的相聚時光或許只剩這一天了，我就會抱著很珍重的心情去工作。」
12:55 PM
Mi Cafeto 元麻布店
這是木村拓哉也會去的咖啡店喔！Mi Cafeto 是日本本土的咖啡品牌，也是日航指定的咖啡供應商。它在東京有幾家分店，其中，元麻布分店裡有一個恆溫 18 度的咖啡窖，裡面存放了上百種咖啡生豆，有一袋就是屬於木村拓哉的。
從咖啡窖這個很特別的設置來看，你大概能猜出這個咖啡品牌的專注之處：咖啡豆。它的創始人川島良彰有著「咖啡獵人」的稱號，從業 40 年，他經常去咖啡種植國尋覓優質的豆子，耐心地等上 4-5 年迎來收穫後，再進行加工、篩選、運輸。Mi Cafeto 的總部也設有一個研究、烘焙咖啡豆的工廠：
對於那些烘焙好的咖啡豆，Mi Cafeto 會採用香檳瓶或寶特瓶來保存。是不是很特別？其實，這麼做是為了讓咖啡豆和它產生的二氧化碳共存，留住豆子本身的香氣和新鮮度。如果你在店內沒喝夠，大可以把咖啡豆買回家慢慢嘗～
16:02 PM
CAFFE FOGLIO
這是一家很容易被錯過的咖啡店。它隱匿於代官山的一間地下室裡，一切裝潢都是暗棕色系的，配上昏黃的燈光，含蓄又曖昧。這家店沒有窗子，與外部世界的唯一連接便是那扇小小的店門。在店裡待久了，很容易忘記外面的天氣，忘記當下的時間。
就像深夜食堂一樣，店長久間雅史是這家咖啡店的唯一一個員工。曾經做過設計師的他，對細微的變化非常敏感。仔細觀察，你會發現，他總要將衝泡好的咖啡在兩個容器之間來回倒幾次。他說，讓咖啡與空氣接觸之後「醒一醒」才會更好喝。另外，他的拉花手藝也是店內招牌，他曾經將客人的貓咪或頭像畫在咖啡杯裡。
總之，這是一家很歡迎互動的咖啡店，適合外向型人前往。
18:30 PM
丸山咖啡 西麻布店
丸山咖啡是日本較早的精品咖啡品牌，一直有著很好的口碑。這家西麻布分店很寬敞，店內用墨綠色的椅子搭配棕色調的地面與桌子，顯得復古又精緻。製作咖啡的區域則像一個開放式廚房，放著各式各樣的咖啡器具，客人可以看到咖啡師們製作咖啡的過程。
鈴木樹是這裡的招牌咖啡師之一。她在日本也小有名氣，因為她曾三次獲得日本咖啡師大賽的冠軍——目前還沒有其他人能夠超越這個成績。為了保證做出來的咖啡好喝，鈴木樹曾反覆試驗，所用咖啡豆的數量、衝泡咖啡的時間、咖啡的味道如何……她記錄這些細節，以確保每一杯咖啡的味道不會相差太多。
當然，人們愛去丸山咖啡，愛去其他各式各樣的咖啡店，目的不僅僅在於喝咖啡。
鈴木樹說的一句話，足以道出大家喜歡咖啡店的心情，也很適合用來結束這一天的散步之旅：「能夠和咖啡師交流，享受店裡的氛圍和環境……而咖啡師的手衝咖啡也帶來一份專屬的感覺，在東京繁忙的節奏中，人們可以在咖啡裡感受一段慢悠悠的小時光。」
以上這幾家咖啡店，都被收錄在了 Lens 與魅藍共同出品的影響雜誌書《MLIVING：東京美食散步》中（戳藍字看簡介）。在這本雜誌書裡，我們還分享了更多咖啡職人的故事，並附有一份集結了達人推薦店鋪與人氣榜單前列店鋪的東京咖啡店地圖。
你可以在 Lens 微店下單這本雜誌書，下次去東京時，帶上它去散步 :)
當然，關於東京和日本，還有很多好玩的事值得探索，例如和食、花火大會、便當、動漫等等。
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文 / 劉之瑤
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